在清光绪年间，咸亨酒店还是一间很普通的小酒店，是鲁迅的堂叔周仲翔等人创办，店主从“含弘广大，品物咸亨”句中取“咸亨”两字为店名，寓意酒店生意兴隆，万事亨通。

这是今天绍兴最负盛名的百年老店，也因鲁迅先生的小说《孔乙己》《风波》和《明天》而闻名中外。

但最让人记忆深刻的还是《孔乙己》，许多人来咸亨酒店“温一碗醇香的黄酒，来一碟入味的茴香豆”大都是为寻找书中的人情风貌。

这个被鲁迅多次提及的酒店，也早已成为绍兴旅游的一张名片。

今天的咸亨酒店内还挂着这一个牌子，上面写着“三月六日，孔乙己欠十九钱”。这短短十几字顿时令人回忆无穷，也教人回味无穷。

当我来到酒店门前，看见一个曲尺形的大柜台，柜台前摆着几张简单桌椅时，脑海里顿时蹦出了书中所描述的样子：“当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒”。

临街的店堂内摆放着几张桌子，墙上挂着几幅名人字画。

其中一幅“小店名气大，老酒醉人多”写得颇为风趣，这是着名作家李准酒酣之际留下的，如此说来咸亨酒店的太雕酒果然不错呢。

门前的铜人雕像大概就是孔乙己了。可惜我没有给他拍一张特写照。

据了解，咸亨酒店在当年创建后没过多久就结业了。今天所见的咸亨酒店是“老店新开”，是1981年为纪念鲁迅一百周年诞辰而重新修建的。它坐落在鲁迅路中段，和鲁迅纪念馆同在一条街上。

酒店重新开业后，便吸引了无数名人大家、国际政要，他们在此品味绍兴黄酒的醇香，还借着酒劲为咸亨酒店写了对联、诗词以及画作等。其中有不少作品被咸亨酒店收藏。显然，咸亨酒店不仅仅是酒店，也是文学、艺术的殿堂，更是历史的一种缩影。

当然，咸亨酒店的风味也是值得一品的。鲁迅笔下的人情风貌于地道风物中可窥见一二。“绍兴十碗头”是今天咸亨酒店的招牌之一。

清嘉庆年间，绍兴民间喜庆筵席以十碗大菜为盛，俗称“十碗头”，取其“十全齐美”之意，圆圆满满之祥兆，广泛沿传并盛行至今。

这一道菜在绍兴的大大小小的酒楼都能吃到，但于咸亨酒店更地道、正宗。 它被认定为第二批浙江省非物质文化遗产“绍兴菜烹饪技艺”传承保护基地。

“绍兴十碗头”则是有十道菜。在过去，这十道菜因宴客目的之不同，则有不同的内容、规格和类别，且需结合时令节气，安排时令菜肴，可谓“百家百宴”。现如今的各个酒楼的十碗头也并不完全一样。

较为常见的菜品有绍什锦、扣肉、醋溜鱼头、金钩白菜、 绍式小炒 、炒八宝菜、 红烧慈姑等。这些美味中，大多离不开黄酒的滋养，比如鲁迅笔下的咸香可口的扣肉。

除了“十碗头”，糟鸡、糟鱼干、醉蟹、醉腰花、酱鸭等这些糟醉风味的绍兴菜也是咸亨酒店的招牌。但最经典的“过酒坯”还是茴香豆、咸煮花生和油炸臭豆腐。

而那深入人心的茴香豆实际上就是蚕豆，这在绍兴市的大大小小的绍兴菜酒楼中都会见到。它就像是书中的”孔乙己“一样，有着”灵魂人物“般的角色成为餐桌上必不可少的开胃菜。

临近中午，咸亨酒店坐满了客人。来自五湖四海的人，三五成群地围坐一起，慢饮细品，谈天说地，让人既陌生又亲切，再现了鲁迅笔下的古越风情。

有些食客即便不进入内堂吃饭，也要在临街的店堂坐下，点一壶黄酒，上一盘茴香豆，足矣。