农历春节想好办什么年菜了吗？何不试试素食年菜。端上狮子头火锅，象征圆圆满满吉祥安康；来盘鹰嘴豆卤烤麸，代表春满乾坤福满门；球芽甘蓝天贝，则是春回大地万象新；翡翠菠菜炒饭，代表团圆年夜饭；椒盐鲜蔬柠檬素鱼，象征年年有余庆团圆。
狮子头什锦火锅
材料：
冷冻素食狮子头、香菇、黑木耳、大白菜、地瓜、番茄、绿花椰、油豆腐、冻豆腐、水。
调味料：麻油、黑胡椒。
作法：
1.冷冻素食狮子头退冰；香菇、黑木耳洗净，以冷水浸泡两小时；番茄、大白菜绿花椰洗净，切小块；地瓜洗净去皮，切小块。油豆腐洗净后切小块，将豆腐置于保鲜盒中，放入冷冻库6小时，再取出解冻，即是自制的冻豆腐，切小块，备用
2.取电锅内锅，将上述所有材料加入适量的水。煮至电锅开关跳起来，15分钟后即可起锅上桌。
鹰嘴豆卤烤麸
材料：鹰嘴豆、番茄、烤麸、水。
调味料：麻油、酱油、红糖、黑胡椒、五香粉。
作法：
1.鹰嘴豆洗净，以冷水浸泡4～6小时，沥干后倒入电锅，添加适量的水蒸煮；番茄洗净切小块，烤麸切小块，备用。
2.将番茄、烤麸、蒸煮过的鹰嘴豆，放于电锅内锅中，以麻油、五香粉、黑胡椒、红糖、酱油调味，拌炒均匀，静置10分钟。
3.放入以电锅蒸煮至开关跳起，15分钟后再开盖，搅拌均匀即可盛起。
翡翠菠菜炒饭
材料：
胡萝卜、冷冻菠菜、冷冻玉米粒、姜黄饭。
调味料：
橄榄油、麻油、盐、黑胡椒、酱油。
作法：
1.胡萝卜洗净，去皮切小块；冷冻菠菜、冷冻玉米粒，置于室温。白米（或糙米）洗净，加入适量的姜黄、水，放入电锅煮熟，即是姜黄饭，备用。
2.炒锅中倒入橄榄油，加热后放胡萝卜，拌煮1分钟后续放入菠菜、玉米粒，以麻油、盐、黑胡椒、酱油调味，快炒两分钟，盛起。
3.炒锅中倒入姜黄饭，以酱油调味，快速拌炒均匀。事先炒好的菜肴倒入，和饭翻炒，使菜肴与姜黄饭充分融合，即是色香味俱全的翡翠菠菜炒饭。
球芽甘蓝天贝
材料：
胡萝卜、球芽甘蓝、天贝、水。
调味料：
橄榄油、黑胡椒、盐。
作法：
1.胡萝卜洗净，去皮切小块；球芽甘蓝洗净，对半切，以电锅蒸煮；天贝切小块，备用。
2.炒锅倒入橄榄油，油热后放入天贝香煎，煎至两面金黄就盛起。
3.放入胡萝卜、水，快炒1分钟，加入天贝，以橄榄油、黑胡椒、盐调味，拌炒均匀。
4.倒入球芽甘蓝、胡萝卜、天贝，拌炒均匀，入味便可盛起。
椒盐鲜蔬柠檬素鱼
材料：
高丽菜、彩椒、冷冻素柠檬鱼、水。
调味料：
橄榄油、黑胡椒、盐。
作法：
1.高丽菜、彩椒洗净，切小块；冷冻素柠檬鱼退冰，切小块，备用。
2.炒锅倒入适量橄榄油，油热1分钟后放入素柠檬鱼香煎，煎至两面金黄，盛起备用。
3.炒锅倒入高丽菜、彩椒、水，搅拌均匀，盖上锅盖。
4.菜肴八分熟，以黑胡椒、盐调味，充分搅拌均匀，再加入素柠檬鱼，拌炒。
5.待菜肴熟且入味，即可起锅。