红烧排骨
排骨是我们家里经常吃的一种食材，营养价值丰富，老少皆宜，这里就给大家推荐一道家常菜——红烧排骨，既下饭又下酒！
食材：排骨、土豆、玉米
做法：1、新鲜的排骨放在冷水里浸泡1个小时，泡出里边的血水。
2、热锅凉油下入排骨段，煸炒至排骨表面呈现微微焦黄色，然后下入葱段、姜片和大料炒出香味儿，加入生抽、老抽上色，加入2罐啤酒，大火烧开之后转小火炖50分钟。
3、根据自己的爱好准备配菜，强烈建议土豆和玉米，配菜下入锅中，加入适量的食盐调味，继续炖20分钟。
4、最后，大火收干汤汁就可以了，营养又美味，全家都爱吃！
四喜丸子:团团圆圆
【原料】:猪肉、鸡蛋、莲藕、淀粉、生姜、盐、酱油、食用油、小葱、胡椒粉
【制作】
1、准备六两猪肉，将其剁成肉末，然后把姜、葱切成碎末，放到一旁备用，猪肉选用的时候，最好采用前腿肉。
2、往肉末中打入一个鸡蛋，并加入葱、姜末、盐、胡椒粉、淀粉适量，搅拌混合均匀后，增加粘稠性，同时调味。
3、把肉末搅拌上劲后，给它团成4个大丸子，并放到热油中炸至焦黄后捞出备用。
4、起锅热油，往里面加入葱、姜、水、盐、酱油适量，将其调成底汤以后，把丸子加入锅中，盖上盖子焖上几分钟，等丸子入味后出锅撒上葱花，就可以食用了。
清蒸鲈鱼:年年有余
【原料】:鲈鱼、葱、姜、红椒丝、食用油、蒸鱼豉油
【制作】
1、菜市场购买一条一斤重左右的鲈鱼，宰杀好以后直接带回家，并加葱姜给它腌一腌，去除鲈鱼体内腥味。
2、鲈鱼腌制好以后，用菜刀在其背面打上花刀，然后准备一个盘子，并垫上筷子，把鲈鱼平铺到盘子表面。
3、把鲈鱼放到蒸锅中，一定要开水上锅，再加入一些姜片后，盖上盖子大火蒸15分钟，将鲈鱼蒸熟即可。
4、取出蒸好的炉鱼，放入葱丝、姜丝、红椒丝，再加入适量热油，最后加入蒸鱼豉油提鲜，就可以上桌了。
番茄鸡蛋炒虾仁
食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法：
1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
小米蒸排骨
?【食材】：小米 适量、排骨 适量、土豆 适量、蚝油 2勺、生抽 1勺、菜椒 1个、香菇 3朵、料酒 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、菜椒和香菇洗净切碎备用，小米洗净，加入清水浸泡至少2小时，让小米充分吸收水分，泡好的小米控水备用；
2、洗净的排骨里加入香菇丁、蚝油、生抽、糖、盐、料酒和淀粉，用手抓匀腌制30分钟以上，方便入味；
3、土豆切片平铺在盘子下面，把沥干水的小米拌进排骨里，上面撒些辣椒碎；
4、蒸锅水烧开，然后放入排骨，盖锅盖转小火蒸50分钟，蒸好后撒上葱花即可出锅。
回锅肉
所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 豆豉 蒜苗
1、准备一块新鲜的猪肉，先把猪肉给清洗一下，然后再把猪皮给烧一烧，放入锅中，干锅烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，烧至发黑就可以了
2、接下来再把烧好的猪肉给放进水中浸泡，浸泡10分钟，然后再用刀给刮一刮，烧焦的部分刮干净，然后再洗净
3、准备一些生姜，切成姜片，再准备一些小葱，绕成葱结，然后再给放入锅中，把洗净的猪肉也冷水下锅焯水，大火烧开，烧开后把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮30分钟左右
4、猪肉煮好后给捞出，然后再给切成薄厚均匀的猪肉片，不要切得太厚了，不然吃起来会觉得比较腻，切好的肉片再盛入盘中备用
5、接下来再准备一些配料 青椒 红椒准备适量 洗净后再给切成辣椒段，再准备一些蒜苗，洗净斜刀切段，
准备少许豆豉，直接给剁碎，再准备一些生姜切成姜片
6、准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，然后再给充分地搅拌均匀 弄好的料汁 再给放在一边备用
7、锅中放入少许油，放入切好的肉片给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，炒到肉片焦黄的时候，把里面多余的油脂给盛出来
8、接下来把葱姜蒜放进肉片里面，然后再继续给炒一炒，炒出香味，然后再倒入弄好的料汁，继续炒，炒入味的时候，再放入蒜苗，再继续翻炒，炒入味 直接给盛入盘中 美味即成，美味好吃的回锅肉就做好了。
土豆烧豆角
豇豆 / 土豆 / 生姜 / 大蒜 / 植物油 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 蚝油
1、豇豆洗干净掐成小段，土豆去皮切条，配菜切好。
2、碗中加入生抽，白砂糖，老抽，蚝油搅拌均匀。
3、热锅凉油，生姜大蒜下锅炒香，下土豆条翻炒均匀。
4、下豇豆翻炒至断生。
5、加入调好的酱汁，加入清水，大火煮至汤汁变少。
6、撒食用盐调味，出锅装盘。
葱油黄花鱼
有种象西游记里的腾云驾雾感觉，葱香味，黄花鱼的肉香味，立刻冲进鼻孔，吸进胃里，食欲立刻被激起，清香扑鼻、鱼肉鲜美、清爽嫩滑，是你不得不吃的葱油黄花鱼。
主料：黄花鱼1条
辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克
做法:1、黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝
2、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟，蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
3、用料酒、盐、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
4、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
肉炒杏鲍菇
材料：
杏鲍菇、青椒、胡萝卜、葱、肉、料酒、白胡椒 、花生油、 盐。
做法：
1、肉切丝，加料酒，白胡椒腌制10分钟。杏鲍菇洗净切片，胡萝卜切片，青椒切块，葱切葱花。
2、火上坐锅，放油，油热倒入肉丝，肉丝炒白，7成熟，放葱花继续翻炒。
3、炒出葱香味，倒入杏鲍菇翻炒，炒出水分，加入胡萝卜和青椒块，盐，翻炒，装盘。
焗青口贝
食材：青口贝1000克。
调料：黄油20克，盐3克，红葱头3个，欧芹1棵，白葡萄酒150克，胡椒粉5克，大蒜4瓣，淡奶油10克，盐3克。
做法：1.洗干净贻贝，但是注意不要刮青口贝的外壳，不然煮青口贝的汤汁会变黑，当然有破损的也要拿出来。
2．蒜、欧芹、红葱头切末。
3．将黄油放入锅里融化后，中火。加入切好的蒜、红葱头碎，翻炒到红葱头碎开始焦糖化时，加入白葡萄酒。
4．拌匀后加入洗干净的青口贝，焖3分钟左右，期间搅拌几次。
5．青口贝壳都展开后，代表熟了，按自己口味加盐、胡椒粉、淡奶油，给汤汁调味，汤汁稍微粘稠后，即可撒欧芹碎（或者香菜碎）出锅。
柠檬酸辣虾
中秋家宴怎么能少得了海鲜呢，这个甜辣柠檬虾酱汁浓郁，虾肉肉质脆嫩，甜辣中带点酸，还有柠檬的香气，好吃到手指都舔干净。
?食材：鲜虾 1斤，彩椒 2个，柠檬 1个，柠檬叶 2片，洋葱 半个，香菜 适量
调料：泰式甜辣酱 6勺，生抽 3勺，蚝油 1勺，白醋 1勺，胡椒粉 少许
1、把虾枪、虾嘴、虾须和前面的虾脚给剪掉。在虾背上划一刀，但不要划断，然后把里面的虾肠给挑出来。
2、大虾处理好后用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分备用。
3、彩椒切成小块备用。柠檬叶洗干净，剪成细丝，半个柠檬切片备用。
4、炒锅放油，先放点生姜炒香，再把虾倒进去，将虾的两面都煎成红色，盛出备用。
5、用煎虾的底油把洋葱炒出香味。倒入大虾，放入调料里的所有调味品，在倒入小半碗的热水焖30秒，让虾更入味，焖到酱汁变稠，再挤入少许柠檬汁翻炒一下，关火后撒上柠檬叶和柠檬片，拌匀后就可以出锅了。
香菇滑鸡
?食材配料：鲜鸡、干香菇、姜葱、玉米淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖
1、购买新鲜的清远鸡，处理干净后剁成块。干香菇要买那种薄薄的，泡软后切块。
2、鸡肉中加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖、少许盐和淀粉拌匀，再放入香菇块和姜蓉拌匀腌制20分钟。
3、冷水入锅，水沸腾后继续蒸15分钟，最后撒上葱花即可。