鱿鱼肉丝
材料:
主料:鱿鱼150克,猪肉丝100克,柿子椒丝30克,冬笋丝30克,盐2克,味精2克,酱油3克,料酒5克,油30克,水淀粉,香油各适量
1、鱿鱼切丝,用开水焯好,猪肉丝用淀粉上浆。起锅放油烧热,下猪肉丝滑散,控油。
2、锅留底油,下入鱿鱼丝,猪肉丝,加配料,调料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。
干锅鸡
【材料】:小公鸡、青红杭椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、花椒油
【制作方法】:
1、将鸡肉洗干净剁成小块放入碗中,加入料酒、生抽、食盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制15分钟;
2、姜和蒜切成片、青红杭椒切成圈备用;锅中倒油,待油温7成热的时候放入鸡块炸2分钟,炸至鸡肉金黄捞出控油;
3、锅中留底油,放入葱、姜和蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油,再放入青红杭椒炒至断生;
4、倒入炸好的鸡块,加入生抽和白糖调味,改大火快速翻炒入味;出锅前加入花椒油即可。
蘑菇鸡丁
材料:鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露
做法:
1、蘑菇洗净后捏干水份,切成丁,备用。
2、鸡肉切成丁,用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。
3、先炒鸡丁,鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。
4、用少许盐、糖、鲜贝露调味,待蘑菇有些出水,关火,放入葱花,翻炒均匀即可
茭白肉丝
食材:茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油
做法
1、茭白去老皮,以及根部硬的当地。洗净,随意一点切丝
2、瘦肉切丝,青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意
3、锅里放油烧热先下茭白,炒到略微有点变软,扒拉到锅子一边,空出的方位蒜和瘦肉丝一同入锅翻
4、待肉丝变色,茭白扒拉回来,青椒红椒入锅,一同大火快手炒
5、加盐、几滴酱油调色调味
6、加一点点点点水,稍稍焖一下下。意图是把盐什幺的混匀
7、收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅