相信很多人都听过这句话：早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。
但对于早餐而言，“好”这个字其实是很模糊的。究竟要怎样才算好，也不明确是吃多还是吃少。
我个人觉得“好”在营养上起码有淀粉和蛋白质，分量上保证整个上午不饿，比如鸡蛋灌饼。
以前上学时，校门口就有一家卖鸡蛋灌饼的店。每天都有很多人去那里光顾，我也是其中之一
但我每次想在家自己做时，总是以失败收场。那个灌鸡蛋的动作看似简单，实际操作起来还挺难的。
不过拜它所赐，我发现了另一样简单好吃、成功率又高的做法，非常省时省心哦~
眼尖的朋友可能发现了，这个饼的饼皮用的是手抓饼，简单煎一下就能变得香酥可口。
其实它和鸡蛋灌饼的饼皮有点像，都需要抹油和卷面，只是手抓饼皮不能鼓起来。
既然鼓不起来，那我们干脆就用包的。用火腿肠做边框，把鸡蛋打在中间包起来，吃起来照样香~
我这里的做法比较懒人，直接在锅里包、包完直接煎，省得多洗一个盘子。
如果对自己的操作没什么信心，也可以在盘子里包好再煎，合不上的可以用锅铲压一压。
家里有小孩子的还能做成小号的，把鸡蛋换成鹌鹑蛋，一口一个，吃起来也是别有一番风味呢~
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 方火腿切成等大的方条备用
*方火腿可以换成火腿肠或午餐肉
2.将手抓饼放到回温变软，擀成1.5倍大，平铺在平底锅中
*如果太粘可以拍点面粉或涂点油
3. 用方火腿在饼上摆出一个方框，再将鸡蛋打入框中
4.将手抓饼包起来，开小火煎至一面金黄；翻面后加点水，加盖煎至另一面金黄
*每面大概5分钟
5. 转中火，将饼的侧边煎至金黄即可
噔噔！好吃管饱的快手煎蛋饼完成~
整个饼如果做得比较厚，最好把四个边也煎一下，这样吃起来会更酥脆。
一口下去，外皮瞬间就发出了“呵呲”的声响，又酥又香。
接着是火腿肠的弹和鸡蛋的软，两者合起来口感非常厚实，满嘴都是蛋白质的香气。
要是把它切成条、沾上番茄酱一起吃，完全不比炸薯条或炸鸡块差，分分钟征服大小朋友的心~
时至今日，校门口那家鸡蛋灌饼早已易主。新来的师傅习惯跳过灌蛋的步骤，直接把蛋盖着一起煎。
虽然材料没有变，但吃起来总感觉少了一点什么东西。可能是口感，也可能是感情。
现在回想起那些坚持传统手艺、配方不变的师傅们，真是让人觉得温暖呢~