相比起鸡肉，鸭肉鹅肉大家可能吃得比较少，一来是家养鸭比较少，二来鸭子比起鸡来相对比较难杀！所以，我相信很多的小伙伴吃鸭吃得基本都是外面买的熟食居多。比如烧鸭，烤鸭之类的，当然了，家常莱也还有诸如 啤酒鸭 之类的特色菜。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备教大家用鸭腿做一道美味可口，还没吃就已经让人垂涎四尺的酱鸭腿，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也记得关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！

首先准备食材：

鸭腿 X 2个（个数你自己决定）

生姜，八角，桂皮，香叶，大蒜，小葱，食盐，生抽，料酒，老抽，冰糖 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们处理食材，鸭腿清洗干净之后，起锅加水，加入几片姜片，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，水煮沸后，撇去浮沫，再煮2分钟后，用漏勺捞起鸭腿备用！ 接下来切一些姜片，蒜片备用！

鸭腿焯水后，起锅开火把锅小火烧干，不用放油，把鸭腿放入锅中，煎出鸭腿表面的油脂，煎至鸭腿表面金黄！记住，一定要小火煎制，等到鸭腿出油呈金黄色即可盛出备用。由于鸭腿油脂不会有特别多，所以煎出来的油不会很多，只有少许，这一步的目的主要是煎出鸭油吃起来不腻，还能激活鸭肉的香味！

把鸭腿盛出之后，锅里加入少许食油，烧热，然后加入5颗八角，2小瓣桂皮，小火煎出香味，煎出香味之后，加入切好的姜片，蒜片和葱结，爆香，爆香后加入煎过的鸭腿，一起翻炒，把香味炒入鸭腿当中！

翻炒片刻之后，从锅边淋入约2汤匙量的料酒，再加入1/3碗的生抽，加入少许的老抽，加入5片香叶，加入没过鸭腿量的开水，加入5小块冰糖，盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸之后转成小火，然后焖煮1个小时左右！在焖煮的过程中可适当进行翻面，半个小时翻一次就好！

时间煮得差不多后，锅里的汤汁所剩不多，可尝一下酱汁咸味够不够，如果偏淡，可加入少许食盐进行调味，然后转成大火收汁，收汁的时候可以一边烧，一边用锅铲翻动鸭腿，让鸭腿能够均匀的裹上酱汁！

等到汤汁基本收干，鸭腿上完全裹上一层酱，这样一道美味可口，超级好吃的酱鸭腿就做好了，好吃得一塌糊涂！喜欢的小伙伴就赶紧做来试试看吧，自己抓着一只鸭腿，吃得倍满足!当然了，如果家里有小孩的朋友做来给小孩吃，小孩们肯定也特别高兴的！

好啦，这期的美食教程【酱鸭腿】就到这里！