我国的酒文化博大精深源远流长，而河南的一部酒文化史可以说是占据世界半部的酒文化史，为什么这么说呢，那是因为大多数的名酒都来源于河南。当然，除了河南的白酒一致受到大家的好评之外，当地的下酒菜也是相当绝，一般来客人时，河南当地人是能给你整出花样繁多的下酒菜的，有一些还真的会让人觉得很新奇，但是最经典的吧，也就那“老三样”，怎么吃都不会觉得腻。
第一道：油炸花生米
别说这是河南人最爱吃的下酒菜，这也是咱中国最经典传统的下酒菜呢，全国人民都很喜欢吃，当然，大家也不是因为它的味道好才吃的，毕竟花生米吃起来也就酥酥脆脆的而已，之所以大家都爱吃，都是图它能吃的比较长久而已，喝一口小酒，然后夹一颗花生米吃，这种个感觉还是蛮好的，简直可以用一个字来形容，“爽”就对了！
第二道：千张豆腐皮
大家都知道，豆腐皮就是一种豆制品，其味道以及口感还是蛮好的，嚼起来贼带劲了。一般河南人自己在家喝酒的时候，豆腐皮就是不可缺少的一道下酒菜，先是把豆腐皮用卤水卤一下，使它入味，然后再将其切成丝，撒上调料、葱花拌一拌，一道简单的下酒菜就有了，那香味太过迷人，别说用来下酒过瘾了，就算拿来下饭吃也是很有味道的。
第三道：黄瓜拌皮蛋
这也是一道很简单的凉菜，一般大热天的时候，河南人就喜欢拌一这么一道下酒菜吃，其制作也是非常简单，拿黄瓜拍一拍，再切一些皮蛋进去，两者相结合，放上调料就完事，口感特别棒，清新爽口，配着就喝相当刺激。
