我家是南方人，喜欢吃大米、米粉。面条、饺子、相对吃得少。天气热，没胃口吃饭，我就会煮一大碗米粉，香辣开胃特别好吃。夏天，厨房像蒸笼，每次煮好饭菜，已经热到没胃口吃。这个时候我就做炒米粉，香辣开胃，劲道滑爽，Q弹味美，简单又好吃。

米粉的主要食材是大米通过打成米浆，然后通过米粉机做米粉。新鲜米粉比干米粉好吃多了，新鲜的米粉是湿米粉，自然光泽，闻起来有淡淡的米香。如果发现米粉发霉或有黑斑，说明米饭过期了，不能吃，包装的米饭，如果漏气，胀气，也不能吃，说明已经坏了。最近喜欢吃新疆的炒米粉，这个米粉很简单，新鲜米粉包装，不需要放冰箱，常温保存即可。做法也特别简单，可以煮、拌、炒。如果你也喜欢吃米粉，一定要不要错过香辣炒米粉。接下来分享具体做法：

【香辣炒米粉】食材：炒米粉1包香葱、香菜。其中喜欢吃肉的朋友可以放入猪肉、牛肉，还可以蔬菜、生菜、油麦菜等通用的食材。新鲜的米粉，晶莹剔透，呈现白色。

步骤1：打开包装，可以看见有280克的锁新米粉、150克炒米粉酱料包。这个米粉是新鲜，锁鲜包装，不需要冷藏，特别时候住宿舍的女生，做法特简单了。

步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入米粉，并且用筷子松散米粉，煮5分钟左右。

步骤3：倒入水，过冷水2次，然后捞出面条，沥干水。如果有漏勺，用漏勺对着水龙头，冲水，更快速冷却。

步骤4：换一个炒锅，烧热之后，倒入适量花生，把酱料倒入锅里煸炒香。可以减一半的调料，全放下去会太辣。剩余的调料可以炒菜，拌面、拌米粉、凉拌菜等。

步骤5：如果要加入、蔬菜。这时候转为旺火，放肉、蔬菜煸炒熟，倒入米粉，快速翻炒，让米粉均匀蘸酱。米粉的颜色马上变酱，十分有食欲。

步骤6：放香葱、香菜，翻炒均匀。香辣爽口，Q弹爽滑，好吃到想哭。

【sourcehe温馨小贴士】1.新鲜米粉包装如果有水珠，属于正常现象，不是坏了。如果包装漏气、胀气，这样的米粉就不能吃了，已经坏了。2.新鲜的米粉不适合放冰箱，如果越低温，很容易变硬。一煮就断。3.喜欢吃肉、蔬菜，可以在炒酱料的时候加入肉、蔬菜翻炒熟。

香辣炒米粉，你喜欢吃吗？如果你也吃，千万别错过这个做的，简单味美，香辣爽滑。