减脂期能不能吃面食？怎幺做今天分享我的黑麦面包馒头，用两种比例做，90%和50%黑麦粉，做面包和做馒头都可以，按自己喜欢。黑麦有丰富膳食纤维，还能补充维生素，黑麦食物升糖慢，老人也适宜。

#「闪光时刻」主题征文 二期#

#我的早餐日记#

【黑麦面包馒头】50%黑麦面团食材:黑麦粉250g，高筋面粉250g，酵母粉5g，食用小苏打1g，盐5g，牛奶300g(预留50g视情况加入)。

90%黑麦面团:黑麦粉400g，高筋面粉100g，酵母粉5g，食用小苏打1g，盐5g，牛奶300g(预留50g视情况加入)。

馅料食材:红枣核桃适量。

【Step1】把面团食材混合揉成面团，发酵至1.5倍大。

【Step2】面团发酵好，擀成面片，铺放上馅料红枣核桃仁，分成两个揉成多个并且收口封闭的面包馒头胚，醒发20分钟，放入蒸屉隔水蒸熟，大约需要15分钟，蒸好之后就是黑麦馒头。烤成面包需要将面包胚进行二次发酵至1.5倍大，大约1-1.5小时。

烤面包，烤箱预热180度，上下火，入底层烤25分钟。

【Step4】做馒头，把发酵好的面团擀成长方形，铺撒上红枣核桃仁，作卷再切块，醒发20分钟，放入蒸屉隔水蒸6－8分钟。

【Step5】黑麦面包馒头做好了，粗粮细吃适合减脂期用来做早餐粗粮代餐，也适老人食用，细嚼慢咽吃出麦香的味道，黑麦升糖慢减脂期常备，面包和馒头，你喜欢哪一种？