炒腊鸭

材料：油 少许、青椒 大概6-7个的样子、腊鸭 半只、姜蒜 少许切成块、料酒、生抽、蚝油、醋、鸡精、剁辣椒、萝卜干（我放的青豆也好吃）；

做法

1.最重要的一步，先将整个腊鸭放入锅中倒冷水，煮开，然后拿出来切块，这样不当好切了还可以使腊鸭不会那幺的咸。

2.热锅下油，先放姜蒜炒出一点香味。

3.接着放腊鸭，爆炒，把鸭皮里的油都炒出来，放料酒，生抽，蚝油。

4.炒一会后放温水大概可以淹盖住腊鸭，因为是腊制品，所以不需要放盐，煮到腊鸭可以咬的动的软度（如果有淹好的萝卜干也可以在这个时候放下一起煮）。

5.最后放青椒和大蒜叶，炒熟，出锅前先不要关火，放几滴醋。装盘出锅，开吃啦。

麒麟鱼

材料：青鱼1尾（约1500克），玉米片500克。冰糖300克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱节15克，色拉油2000克（约耗80克）。

做法：1、青鱼宰杀后治净，再取净鱼肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟，随即捡净料渣备用。

2、锅上火，入油烧至四五成热，下玉 米片炸酥后捞出，沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时，下入鱼丁，炸酥脆后捞出控油。

3、锅内留底油少许，下冰糖小火炒化且起泡后，离火下鱼丁拌匀糖 浆，起锅倒入托盘中的酥玉米片上，再不停地翻动，使鱼丁均匀地粘上酥玉米片，至冷却后装盘，稍加点缀即可。

牛筋烧土豆

材料：牛筋、土豆、红萝卜、黄豆酱、豆瓣酱、姜片、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、小葱、酱油、料酒、油、盐

做法：

1.牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块。

2.烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角一起煸炒后下入黄豆酱和豆瓣酱继续炒出香味。

3.下入牛筋段一起炒匀，加入酱油和料酒继续翻炒上色。

4.将准备好的土豆块和红萝卜块垫入锅底，再将炒好的牛筋倒入，加入适量的开水，放入小葱节。

5.中火炖1小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上10分钟， 表面撒些香菜即可。

猪肝炒猪腰

材料：猪腰、猪肝、青蒜、小葱段、泡椒段、泡姜片、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、老抽、醋、豌豆粉、盐、料酒、味精、生粉、白胡椒粉

做法：

1.猪腰、猪肝切柳叶片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐拌匀腌制20分钟后，放入热油锅中，过一下油备用。

2.锅内加底油，下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段，海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香。

3.放入肝、腰，倒入草菇老抽翻炒均匀，最后加生粉水勾芡，淋几滴醋即可出锅