章丘大葱，向来以其“高、大、脆、白、甜”享誉世界，470年前起就被誉为“葱中之王”。 在中华悠久的农耕历史长河中，章丘大葱历经章丘人民一代又一代的精心培育，成为了传统农业的一个典范，山东章丘大葱栽培系统也于2017年成功入选中国重要农业文化遗产名录。3月24日，大众网·海报新闻记者前往处于山东章丘大葱栽培系统核心保护区内的王金村，探寻造就“葱中之王”的这项农业文化遗产。
据当地人介绍，品种、技术、土地、泉水、生态五个方面，是构成山东章丘大葱栽培系统的核心部分。而其中关于种子品种的选择，更是重中之重。
长势正好时，章丘的万亩葱田一片郁郁葱葱
山东章丘大葱栽培系统从章丘大葱当家品种“大梧桐”和“气煞风”中通过品比试验，选择高产、优质、抗病、抗倒的株系，选用传统的切葱育种技术和大株采种技术进行种子繁育，并将繁育的种子作为主要推广品种。其中一株优苗品种的培育，更是足足需要近两年、约600天的时间来完成。这样的培育过程一直在继续，而优苗的质量也在这样的循环往复中不断提升。
王金村的种植能手宋光宝，研究大葱种植已经有二十多年了，用他的话来说，“在地里看久了，就知道哪些苗行哪些苗不行。”观察苗种期间，宋光宝早上四五点就到地里，太阳落尽才收工回家。
现在是3月，章丘大葱还不是长势旺盛的时候。已经筛选过两次的优苗在土地上冒出稚嫩的几茬青绿，不识农物的人经过，很容易把其当作地里刚长的小草。“今年5月底6月初，就是这些苗被移栽到大田里正式种植。”宋光宝脸上满是骄傲，因培育的大葱品种优异，他曾多次获得“葱状元”的称号，“移到大田里以后，就采用我们深开沟高培土特殊的种植工艺。”
章丘每年都会展开大葱评奖活动
“深开沟，高培土”，这是山东章丘大葱栽培系统的核心种植工艺之一。章丘大葱的移栽是种在约30公分的沟里，期间要视情况进行5-6次的培土。于是，大葱收获时所生长的沟就变成了约30公分高的垄背，大葱也就是在这不见光的地下悄然完成了软化，形成了洁白细致、味道香甜的葱白。
而章丘大葱移栽生长时的土地，也被当地人称为“油饼地”或“鲤鱼腰”。“顾名思义，鲤鱼的腰部肉质是最肥美的，油饼地也是形容土地的营养非常多。”济南章丘区农业农村局负责大葱产业的张会玲告诉记者，据了解，章丘现有着约58.8万亩的天然富硒土壤。
“以及我们灌溉用的泉水，也是富含锶和偏硅酸等微量元素。”张会铃继续介绍道，章丘有着“百脉寒泉珍珠滚”的百脉泉、“一泉成河”的墨泉、如梅花绽放的梅花泉等优质地下泉水资源。而这些泉水中富含的微量元素，为章丘大葱提供了优质的灌溉水源，同时造就了章丘大葱脆嫩多汁的独特品质。
从王金村向外望去，女郎山郁郁葱葱，生机勃发，四周优秀的绿色生态环境助力了大葱的种植，也使明朝嘉靖年间的人们留下“葱以产女郎山者为最”这样的记载。女郎山与附近的“章丘古城”、万亩葱田一起，孕育了章丘大葱源远流长的历史文化。据了解，2017年以来章丘区统筹各级财政资金5000余万元，来加强农业文化遗产的保护与发展。通过项目的实施，建立了千亩的传统种植保护区，同时推动了大葱产业实现三产融合发展。