说到米其林名厨戈登拉姆齐（Gordon James Ramsay），大概无人不知，无人不晓，这个享誉全球的名厨兼美食评论家，也被称为「地狱厨神」，而他旗下的「地狱厨房」（Hell’s Kitchen）餐厅，更是美食爱好者的天堂。去过「地狱厨房」餐厅的客人，一定不会错过一道招牌餐点威灵顿牛排（Beef Wellington）， 这也是戈登最引以为傲和最受关注的招牌菜。
威灵顿牛排是来自欧洲的一道着名菜肴，也是美国前总统尼克森（Richard Milhous Nixon）最喜欢的菜。事实上，这道大菜，在家也可以自己动手拷贝。随着年底各种节日的到来，家人聚会，宴请宾客在所难免，学会这道米其林餐点，一定能让来家里的宾客连连称赞「哇噻」。
威灵顿牛排俗称「酥皮焗牛排」，其实就是菲力牛排（Fillet Mignon）包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。要想成功拷贝威灵顿牛排，一块上好的菲力牛肉必不可少，Whole Foods每天都有新鲜的菲力牛排售卖，一块菲力牛排价格大约在30元左右。别看菲力牛排一块都是小小的，但足够做一顿3-4人享用的威灵顿牛排。
如果想节省预算，类似Ralph's一类的美国超市，或者是好市多（Costco）也有卖。此外，需要准备的食材有一盒酥片（Puff Pastry）、一盒白蘑菇、帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）、黄芥末酱（Yellow Mustard）以及30g黄油，黑胡椒和海盐等，这些食材在美国超市都能够找到。
首先需要用厨房纸将牛排吸去血水，然后将牛排用黑胡椒和海盐腌制半小时，之后在锅中放入黄油，两面煎上色即可。再用刷子在牛排的两面均匀的抹上黄芥末酱。在煎牛排的过程中，可以准备蘑菇酱，将蘑菇切碎，用料理机（Food Processor，亦称破壁机）把蘑菇打成泥状，在煎完牛排后，锅中剩下的油正好可以炒制蘑菇酱。蘑菇酱必须开小火慢慢炒，炒到基本没有水分才可以成形。「地狱厨房」餐厅威灵顿牛排的蘑菇酱中加入了鹅肝酱，而在家庭版本中，其实可以不必添加，并不影响口感。
之后，在保鲜膜上铺上三到四片帕尔玛火腿，依据牛排大小可以做调整，大一点的牛排有时候需要四到五片，只要确保能包住牛排即可，如果过多则会过咸；在火腿上铺上一层蘑菇酱，再把涂了黄芥末酱的牛排放在上面，全部包起来，放进冰箱冷藏20分钟。在这20分钟的过程中，可以清洗一些配菜，例如土豆，胡萝卜，抱子甘蓝（Brussels sprouts）等。
大约10分钟之后，可以拿出酥皮解冻十分钟，再过10分钟将牛排拿出，用酥皮完全包裹上，再放入冰箱25分钟。25分钟之后，拿出来在酥皮表面划上几刀，这样做出来的牛排样子会很美观，再涂上一层蛋黄上色。烤箱预热395华氏度，放进去大约烘烤25-30分钟，并因每个烤箱的不同，时间上会有些许不同。如果25分钟还没有上色，则可以再烤5-10分钟。
就这样，一道大餐就制作完成，焗好的牛排包裹着松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，既好看又好吃。再加上一些配菜，妥妥的一道米其林大餐，非常适合作为压轴好菜。和家人朋友分享的过程中，可以再配上一杯红酒，牛排配红酒简直绝了。
至于成本方面，这样一道适合3-4人食用的威灵顿牛排，成本不超过40元，而在「地狱厨房」（Hell’s Kitchen）餐厅，一半份量的一份威灵顿牛排税前售价为63.96美元。自己在家做，味道不输菜厅，又十分的节约成本，有时间的朋友赶紧动手试试吧。
