白玉萝蔔炖牛肉

冬天炖煮料理最暖胃了，运用当季的白玉萝蔔配上牛肉一起炖煮，这样淋在饭上一起吃，热呼呼的真的很享受～

食材
牛肉（里肌肉部位）, 900g白玉萝蔔, 600g调味料酱油, 100ml味霖, 50ml米酒, 300ml水, 600ml乌醋, 1大匙

 

料理步骤

步骤 1：处理步骤1.萝蔔洗净去皮，切块。2.牛里肌肉切块后，放入热锅（锅里放一大匙油）把牛肉表面都煎变色，就可以取出备用。*食材切差不多大小即可。

步骤 2：取一个铸铁炖锅，锅里放入一大匙油，中小火加热，锅热放入白玉萝蔔块，把萝蔔煎出香气

步骤 3：再放入煎好的牛肉块，一起拌炒，拌炒一下即可

步骤 4：加入米酒跟水，先盖上锅盖煮20分钟，20分钟后再开盖加调味料，开盖继续煮1小时，炖煮的时间可以依照自己喜欢的软硬度做调整。炖的时间久食材愈入味软烂。开盖煮是因为加入的米酒多，需要让酒精挥发，如果把米酒的量改成水，可以盖上盖子煮。

步骤 5：等炖煮的差不多再加入乌醋，可以提味，让汤风味更好！！

小撇步
把部份水量改成米酒，煮出来的汤汁会更清甜。
最后加入的乌醋可以提味，让汤更有层次！