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什么人需要服用蛋白粉?蛋白质多多益善吗?

2021-04-23 07:37:53

原标题:什么人需要服用蛋白粉?蛋白质多多益善吗?



蛋白粉您选对了吗

撰文 石 劢

编辑 保健君

从古至今,鸡蛋可能是探望病人时最常见的礼物,后来,牛奶、奶粉、蛋白粉……种类丰富起来,但“蛋白”仍在人们心中占有重要一席。

蛋白质真的非常重要!这缘于蛋白质是生命的物质基础,是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式,本质上都是蛋白质功能的体现,因此生命离不开蛋白质。

如今,市场上出现了种类繁多的蛋白粉,听起来很“高大上”的样子,受到很多人的追捧。

但是,您知道不同种类的蛋白粉各有什么特点吗?什么人需要服用蛋白粉?蛋白质是不是多多益善呢?


食物来源的“优质蛋白质”

食物中蛋白质的优劣通常考虑两个指标:

一是蛋白质含量,即每100克食物中蛋白质的数量;

另一个是蛋白质品质,通常用“氨基酸评分”来表示,得分越高说明蛋白质质量越好,机体越容易吸收和利用。


综合这两个指标,中国营养学会列出了优质蛋白质十佳食物:

第一名是鸡蛋(13.1克/100克;106分)

第二名是牛奶(3.3克/100克;98分)

第三名是鱼肉(18克/100克;98分)

第四到第十名依次是虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆(干)。

虽然排名有先后,但其实这些食物的蛋白质分值差别并不大。优质蛋白质是人体必需氨基酸的重要来源,可满足一天的优质蛋白质需求。

蛋白质摄入的通常建议量:

每日要摄入牛奶300~500克或相当量的奶粉,鸡蛋白1~2个(蛋黄不超过1个),鱼、虾、瘦肉共100克左右,1份豆制品(15~25克大豆,相当于200~400毫升豆浆或100克豆腐)。


浓缩的蛋白精华——蛋白质粉

所谓蛋白质粉,一般是采用提纯的乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白,或上述几种蛋白的组合物构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。蛋白质粉有下面几种分类方法:

蛋白质来源

依据蛋白质来源的不同,将蛋白质粉分为乳清蛋白质粉和大豆蛋白质粉。由于牛奶蛋白排位在大豆蛋白之前,故蛋白质含量相同时,乳清蛋白的消化利用率要优良一些。

蛋白质获取方法

依据蛋白质获取方法不同,将蛋白质粉分为分离乳清蛋白粉(蛋白质含量接近90%或超过90%)和浓缩乳清蛋白粉(蛋白质含量在40%~80%不等)。

蛋白质水解程度

依据蛋白质水解程度不同,将蛋白质粉分为大豆短肽粉和乳清短肽粉。蛋白质预消化成短肽,极大地提高了在人体内的消化利用率,但水解产物的不良气味往往限制了其临床应用,因此会添加一些其他成分,需要注意最终的含量及接受度。

健康人自评是否缺乏蛋白质

想确定自己是不是需要服用蛋白质粉,首先要判断身体是否缺乏蛋白质。健康人可以自评身体是否缺乏蛋白质。

●与前面介绍的蛋白质“通常建议量”相对照,看看自己每天是否能够吃进去不少于80%的量。

●看看自己的身体是否出现以下症状:

乏力、头发变细变脆易脱发、指甲变软分层易断裂、下肢容易发生压陷性水肿(手指按压后,出现较长时间不消退的凹痕)。


疾病或特殊状态对蛋白质需求增加

当患有某些疾病或身体有特殊需求时,蛋白质的摄入量需要增加。

疾病状态:如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放化疗患者、神经性厌食、小肠吸收障碍等患者。

特殊人群:孕妇、乳母、胃肠道功能较弱的老年人,对蛋白质的需求增加或需要易消化吸收的蛋白质。

特殊需求:需要增肌者、素食者和饮食作息不规律的人群,也容易出现蛋白质摄入的质量或数量不足。

服用蛋白质粉有讲究

●先评估食物来源的蛋白质后,再决定是否服用蛋白质粉。只有蛋白质摄入不足,或是有特殊需求时,才适合通过服用蛋白质粉来补充。

●冲调时不宜用沸水,建议用40℃~55℃的温水。

●在运动结束后或者睡前1小时左右服用,单次服用量不超过20克。

●不要与易引起蛋白质变性的酸性食物一起食用。酸性食物会使蛋白质粉形成絮状物凝块,影响观感。

●有些短肽蛋白质粉味道不太好,可以用米汤、果汁、酸奶等调味后服用。


蛋白质是多多益善吗?

对于人体来说,摄入蛋白质并不是越多越好,蛋白质摄入过多反而有害,所以应切记蛋白质粉不可以盲目服用。

不可以盲目服用

●肾病患者,或糖尿病、高血压、肥胖等疾病已经对肾脏造成慢性损伤的患者,需要适当限制蛋白质的摄入量,服用蛋白质粉应特别谨慎。

●儿童和青少年可正常进食者,一般不需要补充蛋白质粉。应强调以自然膳食为主,让孩子建立良好的饮食习惯。大量进食蛋白粉,可能会对孩子稚嫩的肾脏和肝脏造成严重的负担。

版主:医学先锋于2021_03_20 0:47:17编辑