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关于素食替代的问题之我见

2020-01-11 12:02:15

最近本版块有人发了关于素食健康的文章,这个确实的说有一些作用,但是要看怎幺说。素食最大的特点就是低蛋白,至于是不是低脂,还要看素食的烹调方法。少油就可以低脂,要是按照中餐的 制作方式加了很多油。那就等于高脂。所以在素食这块想要低油,那就要控制烹调的油量。这点掌握好,就可以做到低脂。至于蛋白这块。素食里面蛋白含量高的食物就是豆腐或者是豆类。不过话说回来,一些常见的的氨基酸结构豆科植物还是缺乏的,例如精氨酸。还有一些蛋白。例如血红蛋白类的还有球蛋白类的。这些都是人体肌肉必须的。所以绝对的素食我是不太建议的。毕竟这样不适合一般人的健康。

举个简单的例子。之前美国有一对夫妇。他们都是 素食主义者。他们给自己的孩子也是素食。而且是绝对的素食。这样就导致孩子出现了蛋白缺乏症。最后营养不良。生命垂危。这就是一个绝对素食的极端例子。

那幺素食怎幺吃呢?素食是个好东西。可以每天均衡饮食。少些肉多一些蛋,然后加入一些蔬菜。蔬菜里的粗纤维不仅可以通便。还可以把肠道内的一些油脂包裹住。这样可以减少人体对油脂的吸收,还可以包裹一些蛋白质,导致蛋白质的不吸收,这对于肥胖和三高人群很好。可是对于一些身体健康的人来说那就有待商榷了。

我们不能每天吃太多肉,这样会导致营养过剩,引起一些富贵病,最常见的就是肥胖和高血脂,但是我们也不可以不吃肉,如果绝对的不吃肉可以引起四肢无力,精神不足等营养不良症状。那幺我们怎幺吃呢。我个人认为,对于成年男性尤其是青年和重体力劳动者,每天吃精瘦肉50克为好。如果重体力劳动者可以适当地放到150克,例如码头工人,装卸工,修路工,运动员,这些人每天吃150=300克都可以,因为他们需要很强的体力储备。可能一上午的劳动就会把所有的营养储备消耗干净。这个吃多少肉是看运动量的,总的来说就是量入为出,出入均衡。对于吃猪肉我更倾向于吃些虾和鱼。他们的蛋白不仅更容易吸收,还更容易补充体力,海产品里精氨酸的含量比较高。这些东西直接作用于人体肌肉合成和生殖细胞的合成。有可能的话还可以吃些贝类,贝类不仅有蛋白,还有很高的矿物质,例如锌和钙以及镁。这都是重体力劳动者需要的。

对于高血脂患者,我的建议是不放多吃些芥蓝。而且是白灼的芥蓝。这玩意也可以果腹,还可以补充钙质。脂肪含量几乎为0,蛋白质很少。还有芹菜,这个也不错。

对于老年人来说那就更不能离开蛋白质了,如果老年人长期吃素,会导致骨质疏松和体重下降,免疫力下降,因为老年人代谢减慢。蛋白同化作用减弱,蛋白分解增强。所以老年人有的会出现不吃肉就吃不饱的情况,这样的来年人有一道菜最合适,那就是三鲜蛋羹,里面有虾还有海参,还有鸡蛋。软糯爽口,几乎不用牙咬。对于牙齿掉光的老年人来说很适合。补充体力还能增强免疫。有的时候还可以根据自身情况加一些贝类。可以协同增强免疫。

对于女性,最好的建议是每天补充大量的水果,补充维生素C这样可以促进胶原蛋白的合成,使得皮肤白嫩有弹性。同时多吃一些猪皮或者鸡皮还可以考虑定期的吃花胶汤来补充胶原蛋白的合成必须的氨基酸。但是说句实话,你吃了猪肉,补充维生素C基本也就不需要这些了,所谓的吃胶原蛋白这都是骗人的。

对于脂肪肝和动脉硬化的人。我的建议是这些人适当地少吃肉,多吃一些豆腐,因为豆腐里有大量的卵磷脂,这个东西可以软化血管里的斑块,还可以修复肝细胞。同时还有很多的蛋白质。不过吃再多,也要注意烹调方法。油太多的话那就相当于什幺也没干。反而起了反作用。

所以怎幺吃素,还是看大家自身情况