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厨房常见的调味品,居然是花,长知识了!

2021-01-14 16:35:00

作为一个花“吃”,除了爱养花,还爱各种美食,天冷了,给大家推荐几个方子,炒肉、炖肉、卤肉···滋儿哇香,不好吃你来找我!

石榴花炒腊肉

石榴花炒腊肉,可是一道云南名菜,前几天去云南旅游,看到带鲜花的菜都要点来尝尝,很多都可以自己回来做了,石榴花炒腊肉就是其中一道,夏天家里石榴树开花,疏蕾的时候存了一些石榴花托,现在炒腊肉最应景~


新鲜的石榴花托,或者是冷冻、晒干(要泡发)的都行,炒纯瘦肉、无花肉,香喷喷的,石榴花托的口感很好,有一点点涩,但是有回甘,味道很香,吃完忘不了。

芭蕉花扒开苞片,取里面黄色的小花,抽掉花蕊部分,用盐水泡一泡、搓一搓,或提前用水焯一遍,可以去涩气。芭蕉花可以炒肉,也可以炖汤,花花两种都做了,个人比较喜欢炖汤,汤是奶白色,喝起来香而不腻,美滋滋~


金桔蜜

前几年买过一盆金桔,是这种扁扁的、硬硬的,适合做金桔蜜的品种,冬12月的时候果子黄了,就可以摘下来了,生吃太酸太涩,做成金桔蜜可以泡水喝、做甜汤、甜品,健康又美味。


金桔蜜做法很简单:

先用盐水把金桔泡1个小时,杀杀菌,然后冲洗一下晾干水分,可以切开也可以不切,撒白糖腌半天,然后倒锅里加水、冰糖煮,根据自己的口味来调甜味,煮到金桔有透明感的时候关火,倒入干燥的蜜蜂罐里保存,吃的时候用干净的勺子舀,剩下的放在冰箱上层储存,有酒气就不要吃了。


草果

前几天去配香料,买了好多草果,它是南方(云南、广西、贵州一带)特产的草药,属于姜科、豆蔻属植物,果子结在根部附近,秋天变红后采摘,晒干后就是我们熟悉的草果啦。



草果的辛香味很浓郁,适合炖肉汤,特别是牛羊肉这种味道比较冲的,加点草果会更香。卤肉的时候也是必备,卤出来的肉更有滋味,一点也不腻。




冬天很干燥,嗓子里总是痒痒的,可以吃点百合,买干的百合片或者新鲜的百合球根(挑可食用的)都行,润肺去热,肠胃通畅,对身体好的很。


百合炒菜、炖汤、煮粥、煮甜汤都可以,新鲜的百合洗一洗就能做菜了,买的干百合片要提前泡发,然后再用。花花最喜欢的一道菜就是芹菜炒百合,特别去火气、解腻,如果家里有孩子,可以加点玉米粒、坚果仁,孩子吃也很好!


黄花菜

好像干黄花比新鲜黄花菜更好吃,有同感的举个爪~新鲜的黄花菜大概5-6月份出栏,要选含苞待放的花苞,不能太青,也不要已经开的,摘掉花蕊(是苦的),晾干就能保存了。


花花最喜欢吃干黄花了,夏天收了一袋子,天冷才想到吃,做个胡辣汤、炖个牛羊肉,放点干黄花(提前泡20分钟),黄花不腻,嚼着爽脆,吸满肉汤,真是美极了···


山楂

现在家里种的山楂都没人敢吃,太酸了,留在树上给鸟儿吃,要么就掉下来烂掉,其实山楂是个好东西,开胃促消化,冬天吃正好,特别是肠胃不通畅、胃口不佳、上年纪的人。


山楂果太酸,用糖腌也很费劲儿,不如直接用盐水泡一泡杀菌,然后晾干水渍,再切成片晾干,放袋子里干燥或冷冻储存,喝开水泡两片,炖肉、做红烧肉、排骨的时候放一些,开胃解腻,味道更上一层楼~


天冷了,在家自己做着吃

先把好吃的材料囤起

花花已经开始了