为什么容易缺乏B族维生素？这些习惯越多就越缺乏，看看你占了几项？

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要回答这个问题，首先来了解一下B族维生素。

维生素B包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等。

VB族是维持人体正常机能与（物质、能量）代谢活动不可或缺的，参与糖、脂肪、蛋白质等的能量代谢。就如同古代行军打仗的负责粮草的一样重要。人没有能量就跟军队没有粮草一样。

VB族维持心脏、神经、消化系统及皮肤的健康，增强抵抗力。

缺少VB族，细胞功能降低，引起代谢障碍，易现消化系统等问题。

补充维生素B族可舒缓情绪。

容易缺乏B族维生素主要有以下原因：

1、B族维生素为水溶性维生素，人无法自行合成（或合成不足），人体不能储存或储存很少，摄入过多的会从尿液等排出。必须每天从食物中补充。所以不及时补充就容易缺乏。

2、生活紧张、压力大、浮躁、熬夜、不当饮食习惯（喝酒、烧烤、油炸）等，使人体内的VB族快速被消耗。

3、浸泡、漂洗等原料初加工使得VB族从水中流失

如过度淘米（淘米水浇花花开得很好，说明有营养物质）；青菜先切后洗；切小块的原料焯水，焯水后再用冷水漂洗；切好的土豆丝泡水；流水浸泡解冻肉类等等这些操作习惯都会使得VB族从水中流失。而且原料切的越小、刀口面积越大、浸泡时间越长、浸泡的水越多、浸泡水温越高损失的就越多。

（实用建议：一定要焯水的蔬菜，有些如叶菜类先整根焯水，然后再切小块小段，能减少水溶性营养素的流失；流水浸泡解冻的包上保鲜膜或保鲜袋，包紧点，让水跟肉隔绝里避免水溶性营养素的流失）

4、吃捞面、捞饭、饺子，不喝原汤

“原汤化原食”，捞面、捞饭、煮饺子、烫汤粉、煮粿条等水煮米面类食物的时候VB1大部分溶解在汤水里而损失。VB1重要生理功能就是作为多种酶的辅酶参与能量代谢，特别是碳水化合物如葡萄糖等的代谢，此外还参与氨基酸、脂肪的代谢。所以三大能量物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的正常代谢，VB1是不可或缺的。所以喝点原汤，回补些VB1，帮助摄入的能量物质的代谢。