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家常版炸丸子合集:各种馅配方大全,炖汤烩菜涮火锅,好吃还省事

2019-11-10 04:01:01

小时候的冬天没什幺可吃的,妈妈给炸一次丸子就算是过年了。尽管刚出锅的丸子还有些烫手,但总是情不自禁地顺走几个,趁热吃,真的特别香。

后来,才发现其实做法超简单。一些配菜,一些面粉,几个鸡蛋,就能炸好多。吃不完的还能炖个砂锅,烩个菜,涮火锅的时候放进去,也特别有滋有味,好吃还省事!冬天来了,大家也试试吧~


01.胡萝卜白菜素炸丸子

食材准备:胡萝卜 3个、白菜 小半颗、大葱 1颗、面粉 400g、盐 3小勺、鸡精 半小勺、胡椒粉 半小勺、十三香 半小勺、食用油 800ml、清水 1碗;


做法步骤:

1.食材洗净后,将白菜胡萝卜大葱分别切碎,然后加入盐,腌20分钟。

2.然后在加入鸡精、胡椒粉和十三香调味后在加入一碗水,加入面粉,搅匀即可。

3.锅中油烧热后放入丸子,用中火,炸制金黄色捞出控油即可。

02.经典猪肉丸子

食材准备:肉馅500克、淀粉15克、葱5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、盐2克;


做法步骤:

1.碗中倒入猪肉馅,加入淀粉、胡椒粉、生抽、盐,葱末、蒜末,搅拌均匀

2.锅中倒油,油温七成热时,用小勺将肉馅团成丸子,小火炸至丸子熟透即可。

03.胡萝卜香菜丸子

食材准备:胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克;


做法步骤:

1.胡萝卜擦成丝,香菜切成碎末,粉丝切成小段,姜切末

2.把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀,这时候不放盐,防止胡萝卜出汤。

3.搅拌均匀这些食材,加入面粉和盐,混合成有粘性的面糊,如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。

4.用小勺将馅团成丸子,油温七八成热时,下入团好的丸子,炸到外表变焦黄即可

04.绿豆丸子

食材准备:绿豆250克、萝卜丝 120克、虾皮 15克、干馒头 2个、大葱末 10克、姜末 10克、面粉 200克、水 110克、盐 7克、白胡椒粉 3克;


做法步骤:

1.隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎,适当地保留一些颗粒,吃起来口感更好;

2.萝卜刨成丝,加入绿豆泥中,再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉;

3.传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去,也可使用面包糠代替,加入面粉和水,把所有食材调成能轻松成团的糊状;

4.起油锅,油温烧至六成,抓一把面糊,从虎口挤出丸子,用勺子刮入锅中;等稍微炸至定型,用筷子拨开,炸成金黄色即可。

05.干炸豆腐丸子

食材准备:肉馅(猪肉或牛肉选你吃的起的) 100g、嫩豆腐 1块、蘑菇 15朵左右、木耳 10朵左右、葱姜 适量、鸡蛋 1个;


做法步骤:

1.香菇木耳提前泡好切碎,豆腐焯一下水,葱姜切末备用。

2.肉馅里倒入葱姜末,豆腐,木耳香菇碎,鸡蛋,生抽,老抽,盐,水淀粉拌匀。(顺序记好了)

3.锅里倒入油,油温大约五六成热下丸子,丸子炸熟之后,把油加热到七八成热复炸一下即可。(这里可以选用小锅,炸的会更透一些)

06.萝卜肉丸子

食材准备:白萝卜 半个、胡萝卜 1个、鸡蛋 1个、肉馅 半斤、料酒 适量、老抽 适量、盐、糖、葱花适量;


做法步骤:

1.把萝卜插成丝,放盐杀水。

2.拌肉馅,放一个生鸡蛋,老抽盐葱花

3.将肉馅和萝卜丝拌在一起,萝卜丝要提前攥一下把水攥出去,放面粉,让其能成团,用勺子把拌好的馅弄成小丸子,然后开炸。

07.南瓜丸子

食材准备:南瓜 90克、面粉 280克、青红椒 各半个、盐 3克、鸡蛋1个、水适量;


做法步骤:

1.南瓜去皮洗干净切细丝,青红椒切丁。

2.面粉里加盐,青红椒丁,南瓜丝,搅拌均匀,加入鸡蛋,水,搅匀。

3.锅里倒入食用油,油烧制七成热,用小勺子挖一勺面糊,放入锅里,炸至从锅低浮起来,变的金黄捞出

08.豆渣胡萝卜丸子

食材准备:胡萝卜1根、豆渣150克、鸡蛋2个、面粉60克、盐1茶匙、胡椒粉3克、花生油大量、小葱1小把;


做法步骤:

1.胡萝卜擦成细丝,做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用

2.混合所有食材,加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙,调味,用筷子顺着一个方向搅拌成糊状

3锅中倒入炸油,大约可以没过丸子即可。当油6成热时,用勺子舀一勺面糊,用手滚圆下入油锅炸制定型(刚下入油锅时,不要翻动,会容易散,微微炸一会后即可用筷子翻动,让丸子均匀受热)。

09.杏鲍菇肉丸子

食材准备:肉馅300克、杏鲍菇100克、盐1/2茶匙、葱1段姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个;


做法步骤:

1.葱姜切细末,水发好的香菇攥干水分,剁成碎末

2.将肉馅,香菇末倒入盆里,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀

3.把调好的肉馅挤成等大的肉丸子

4.起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制,待丸子变成金黄色,捞出控油装盘

10.土豆炸丸子

食材准备:萝卜 300克、土豆 150克、鸡蛋 1个、面粉 150克、姜 10克、盐 4克;


做法步骤:

1.萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝,然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出。

2.将土豆擦丝,10克姜擦丝。

3.然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些。剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉。拌匀成粘稠的糊状。

4.用小勺从虎口处铲起,放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更圆。小火慢炸至丸子颜色发黄即可。