“鱼米之乡”浙江，是吴越文化、江南文化的发源地，是中国古代文明的发祥地之一。自古以来就物产丰富、人杰地灵。

浙江小吃，琳琅满目、种类繁多。山珍海味、糕团点心，一应俱全。与其他省份不同，没有一个词能涵盖浙江的美食。

而最能体现浙江味道的美食，却隐藏在各个县城里。在浙江占全国1%的土地面积上，分布着89个县区，加起来足足超过1000道美食。

今天，让我们跟着这条“诗画浙江 百县千碗”旅游美食巡礼视频，一起跨越浙江十一个市，一起寻味舌尖上的浙江。

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01

杭州 · 西湖醋鱼

杭帮菜的经典款

你若来杭，不吃西湖醋鱼也是枉来一趟。

杭州名菜有30多道，而最有名的就属这道西湖醋鱼，其悠久的历史都可以追溯到南宋。

一般选用鲜活西湖草鱼为主料，烹制火候要恰到好处，最后还要以本地的醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上，撒上姜末，咬上一口，酸甜可口，入得清香达肺，百吃不厌！

02

宁波 · 笋夫菜烧甲鱼

河姆渡人也爱的美食

笋夫菜烧甲鱼是余姚河姆渡镇传统的特色名菜。

1973年河姆渡遗址发掘中，出土了大量的七千年前河姆先人在陶罐中烹食甲鱼后的鳖甲和鳖骨，足以可见吃甲鱼的历史之悠久。

这道菜选用本地优质甲鱼，配料为余姚的特产—农家自晒笋夫菜，加以小火慢炖而成，醇香的口味备受人们喜欢。

03

温州 · 鱼丸

一碗鱼汤鲜美到极致

海鲜向来是温州人的心头好。

冬夜，在温州街头巷尾随便找一家卖鱼丸的小吃店坐下。冬季的鮸鱼肉鲜嫩无比，不需要添加别的调味品，鱼肉条切好之后，放些盐、姜沫跟碎葱进行抓拌、摔打，让做成鱼泥，入滚汤中捞熟。一碗热腾腾的鮸鱼丸，不带任何味道，完全取鱼的味道，Q感十足，保管让你食指大动。

04

嘉兴 · 八宝饭

甜糯得让人流口水

说起过年期间必不可少的吉祥食物，一定少不了八宝饭！

糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖……光是这些原材料就足够让你流口水了吧？

刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎幺吃都吃不够，哪里还顾得上减肥大业！

05

湖州 · 红烧柴火羊肉

足以抵挡江南的寒冬

秋冬吃羊肉，是湖州人的“古套路”了！

近百年来，湖州人就好这一口羊肉。

冬日的街头，大大小小的羊肉铺数不胜数，到处都是热气腾腾的羊肉大锅。羊肉的膻香与葱蒜的气味，弥漫在街头巷尾。红烧柴火羊肉是练市镇传统的特色名菜。嘬一口黄酒，吃一口羊肉，别提有多美了！

06

绍兴 · 干菜焖肉

最赞的下饭菜

干菜焖肉据说是明代徐文长所创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精，晚年却潦倒不堪。其时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长写招牌，店主以一方五花肉相酬。时值文长数月不知肉味，大喜，可惜身无分文，只有尚存一些干菜，便用干菜一起蒸煮，不料其味甚佳，从此这道干菜焖肉在民间传开来。

07

金华 · 酥饼

李白也“闻香下马”

据传金华酥饼的首创者是“混世魔王”程咬金，到明代时已经闻名于世，民间更有着李白“闻香下马”的传说。

走到炉前一看，刚做好的夹生饼被炉里的余火拱焙得油光光，黄澄澄的，咬一口＂咔擦＂一声，满口酥脆松香，那干菜的鲜咸味和淡淡的芝麻香，仔细一嚼，味鲜极了。

08

衢州 · 山泉清水鱼

鲜味来自山野乡间

这种鱼常年养于清水塘，鱼身黑黢，因为山区海拔偏高，气温较低，鱼的生长速度较慢，一年才可长半斤左右，肉质细腻而有弹性，食之不腻。

取活鱼现杀，撒上一把新鲜紫苏，用本地山泉水在柴灶炖煮，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。

09

舟山 · 熏马鲛鱼

青占与马鲛，鲜美胜羊羔

舟山有渔谚：“青占与马鲛，鲜美胜羊羔”。可见我们的祖先早在上古时期就已认定鱼和羊是鲜美之最，但青占鱼与马鲛鱼的味道还要胜过羊羔。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，也可用盐腌制成“熏鱼”，是下饭佳肴。在舟山民间，逢年过节，请客吃饭，熏马鲛是一盘少不了的特色冷菜。

10

台州 · 临海糟羹

元宵节吃发财羹

临海人的元宵节在正月十四，这里不吃汤圆却吃糟羹。

当天家家户户都会张罗做糟羹，应不同的口味，加入不同的配菜，十几种食材在锅里各施其能，猪肉的咸香、香肠的腊香和芥菜的清香在汤汁里汇合。吃上一碗，身子立马就暖和起来。

11

丽水 · 三层楼火锅

无法替代的风炉火锅

三层楼火锅早年是一种杀猪菜，如今已成遂昌大小餐馆的一道招牌。不仅当地人爱，游客也爱吃。

围桌坐定，在餐桌中央摆下一个传统的三脚风炉，炉里滚滚炭火的热烈而持久。其实为图省事，酒精炉或电磁炉本可以代替，但是炭火慢慢熬出的乡土味道是无论如何都代替不了的！