干锅菜花
用料:白菜花1棵(散的那种)、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、生抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1、准备好食材
2、菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。
3、豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。
4、把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入豆瓣酱,
5、中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,
6、接着放入葱姜蒜片炒香后,
7、放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,
8、倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。
香干炒肉片
食材:熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油
做法:
1、把五花肉、豆干分别切成片,青椒切丝,姜蒜切末。
2、锅中倒油,把五花肉倒入锅中均匀翻炒,放入姜蒜,料酒,生抽,将肉片炒至透明状。
3、放入切好的豆干翻炒几下,然后加入青椒丝,放入适量盐,炒匀即可出锅。
京酱肉丝
做法
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。
3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。
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