对于“三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食。

因此很多“三高”患者就错误地认为清淡就是吃素，鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。

多数人不吃肉的理由，是担心升高血液中的胆固醇和脂肪，实际上食物中的胆固醇对升高人体胆固醇的作用并不大。

这是因为，胆固醇是血液中一种类似脂肪的物质，只有三分之一的胆固醇是从食物中获取的。

另外三分之二的胆固醇是由人体自身，主要是靠肝脏合成的。 高血脂还与不良生活方式有关，如：久坐、吸烟、饮酒、熬夜、作息不规律、情绪不稳定都会引起血脂升高。

清淡饮食与吃素是不能划等号的。

控制血压、血脂、血糖等慢性病的饮食标准是少油、少盐、少糖，并不是完全吃素就能解决的，因为食品中油、盐、糖与“三高”的关系十分密切。

大量的人群调查和实验研究表明：蔬菜水果所提供的纤维、植物化学物、抗氧化剂和其他营养素对预防和缓解慢性病的发生大有益处。

可是如果素菜在烹饪时放了大量油、盐、糖、酱，如各种仿荤素菜、油炸素菜等并不能降“三高”。

脂肪并不是只存在于肉类食物中，瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。

所以，只在食材上选择吃素食，对于防治“三高”的意义并不大。

而且，肉是优质蛋白、铁等，营养非常好的、很难替代的来源。 老年人年龄越大，蛋白流失越多，铁的吸收利用率越低，而肉补充优质蛋白和铁的能力比素食好的多。

肉中的硒、维生素 A 还能抗氧化减缓衰老，清淡饮食本身并没有错，只是很多人理解错了！