您现在的位置是:首页 > 吃喝

这座城市的秋季限定美食,错过要再等一年

2020-11-21 16:32:02



因为刷到这几张图


台台实在忍不住,坐上高铁直奔苏州。



从魔都到苏州,半小时一晃就到。深秋的苏州,白天的气温20度,逛街吃饭游园子,清爽不出汗。

此次行程我们主要“攻占”的是姑苏区,号称苏州美食界的半壁江山。



一条点击进入,分享你最爱的苏州美食小程序



从一碗蟹粉面开始。



没吃过瘾,再来一笼蟹粉小笼。



大闸蟹、太湖虾、白水鱼、菱角、莲藕......秋季时令菜都撸一遍。



重头戏是藏书全羊宴。


苏州独立咖啡店也很有特色,点击《苏州咖啡城市地图》,我们找到了15家必逛的咖啡店。



最后以秋季限定鸡头米糖水收尾。

三天三夜,吃喝玩乐,台台来告诉你秋天的苏州到底有多好吃。


下了高铁直奔面店,点上秋日里的明星浇头蟹粉。问了下店员,这碗蟹粉就用掉七只大闸蟹,先上一张动图,馋馋你。


蟹粉面 88元/碗



拌匀之后,每一根面条上都裹满了蟹粉,一点腥味都没有,每吸溜一口,就像一颗鲜味炸弹在口腔迸射。



秃黄油面 128元/碗



如果口袋富裕一点,再来个升级版的秃黄油面,价格要比蟹粉面多个40元。

和蟹粉不同,这秃黄油是取公蟹的膏和母蟹的黄,用猪油炒制而成。满满一碗,可是取了近十只大闸蟹的精华!



如此浓郁的秃黄油浇头,充分拌匀,让每根面条都沾染上它的香气,吃完面,恨不得把碗底残留的一丁点秃黄油都舔干净。



松蕈面 48元/碗



除了这两样浇头,松蕈面也很出彩。新鲜松蕈长得黑乎乎,并不起眼,却是常熟虞山特有菌类。



这碗面风味全靠松蕈油,把浇头倒在红汤面上,再挑起一点面刮干净盘子里的油,先喝汤,再吃面,撩一块酥嫩的松蕈肉,香味扑鼻,难以抗拒!

如果是蟹粉浇头是湖鲜之最,那这碗松蕈面无疑就是面浇头的山珍之王。


蟹粉小笼 40元/笼



吃面行程结束,对蟹粉还意犹未尽,台台趁胜追击,目标锁定蟹粉小笼,金黄厚实的蟹粉泛着丝丝油光,让人忍不住咽口水。

蟹粉小笼的吃法也有讲究:轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤。


汤是蟹粉小笼的灵魂,猛吸一口,鲜美无比。咬开皮子,大颗大颗大蟹肉混在肉馅中间,蘸点甜醋,一口下肚,鲜到胃里。


天气一冷,其他地方的人想吃火锅,苏州人只想吃藏书羊肉。



碳水行程结束,台台立刻前往藏书镇,心心念念一年的和顺羊肉馆,终于来了。

工作日中午,店里坐的满满当当,不愧是大众点评人气第一。台台去年拍摄海棠糕,就来吃过,菜单已经滚过一次了。



红烧羊肉 98元/碗



红烧羊肉必点,满满一大碗的带皮羊肉,肥瘦适中,酥而不烂,羊肉浸满了红卤浓郁的酱香,一丁点羊膻味都没有。


羊糕 50元/盘



羊糕是秋冬特供,方方正正,琥珀一般,晶莹剔透,筷子一夹,上下抖动。第一口味道稍微有点咸,就着羊汤,羊糕的咸鲜味才会被激发出来。


点击图片,解锁更多羊肉吃法



除了传统的红烧、白烧、白切,藏书羊肉也发展出了更多做法,点击在前两天的推文《冬天进补的第一顿羊肉,想不到苏州人这么讲究!》,解锁羊肉更多美味吃法。



在苏州,除了面馆、羊肉馆子、糖水铺必吃之外,隐藏在巷弄里的私房菜也不容错过,这次台台就发现两家,把秋季时令菜都撸了一遍。



第一家是平江路上小巷子里的“灶源纪”,这家店的主厨善于利用时令菜做创意料理,西式的摆盘简洁大气。店里无菜单,按位收费,有200元/位、300元/位,两个价格可供选择。


头菜是熟醉大闸蟹。清蒸吃的是原汁原味,熟醉又是另一番风味。用陈皮和花雕酒做腌料,隔日食用,掰开蟹壳,蟹黄满到溢出,吸上一口,真上头。


大闸蟹最奢侈的吃法就是取出蟹黄、蟹肉入菜。比如这道蟹粉酿黄鱼,就是在黄鱼肚子塞满蟹粉,还有切末的海参、瑶柱、鲍鱼,加入高汤蒸熟,湖鲜海鲜汇聚一堂,怎一个鲜字了得。



红烧河鳗,丰腴肥美,肉质鲜嫩,红烧之后,色酱红、皮肥糯、肉洁白。吃口像豆腐一样,抿一抿就化在嘴里,只剩满口鲜香。



水仙三白,把鸡头米、红菱、荸荠清炒成一盘,各自负责一种口感,鸡头米Q弹、红菱粉糯,荸荠清脆,若是吃上一大勺,一次咀嚼出三种口感,真有吃头。



第二家是大众点评人气巨高的“傅记私房菜”,价格相对亲民。有两家店,台台吃的是分店,由于分店不是景观餐厅,所以人均消费要更便宜一点(分店100元/位,总店150元/位),套餐里的菜都是一样的。


第一道家常小菜就是太湖银鱼炒蛋,看似简单,却把银鱼的鲜美完全炒出来。银鱼白而发亮,鸡蛋金闪闪,蛋包着银鱼,让人舍不得停下筷子。


清蒸太湖白鱼,入口皮粘绵糯,肉嫩脂滑。适合三五好友,喝点小酒,慢啜细品。



最费功夫的一道菜:清炒河虾仁,纯手工剥壳,一颗颗晶莹剔透,吃到嘴里细嫩弹滑,清淡却不寡味,等到鲜味慢慢从嘴里化开,一丝清甜回绕舌尖,美味流连。



最后以一道甜食:桂花糖藕,蒸熟的糯米藕切片,淋上新腌制的糖桂花,软糯香甜,也是无数苏州人萦绕心头的美食。



这次行程的下午茶专属苏式糖水,还是秋日限定,把鸡头米、桂花、芋艿这些时令食材做成糖水,每一碗都值得尝试。


鸡头米糖粥 23元/碗



这碗鸳鸯糖粥,一半白粥,一半赤豆,再加一勺鸡头米,吃上一口,米香四溢,赤豆甜蜜,软糯Q弹的鸡头米混入粥里,吃的时候,鲜嫩清甜。


桂花糖芋艿 12元/碗



另一碗桂花糖芋艿也是老苏州人小时候必吃的糖水,芋艿雪白粉嫩,用红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人,加入少许桂花,增色增香,芋艿吃起来软糯香甜,一碗下肚,满满的饱腹感。


桂花酒酿圆子 8元/碗



要是早几天来,整个苏州城还是弥漫着桂花香,错过了桂花香,就用这道桂花酒酿圆子来弥补。珍珠大小般的汤圆上粘了金色桂花,一缕缕的热气冒上来,带出了桂花的甜香,与汤圆的粉香纠缠着,一口就足已回味。


赤豆小圆子 8元/碗



最后一碗赤豆小圆子,红豆沙细腻浓稠,小圆子软糯,也不会过甜,甜食糯米控一定会爱得不得了。


吃完甜品,再吃糕,双重甜蜜暴击,没有什么比这来的更幸福。苏州朋友极力推荐一定要排队去买黄天源的糕点。


苏式糕点,种类丰富,时令性强,秋季最受欢迎都就是重阳糕和桂花糕了。


桂花糕 8元/块



桂花糕有两种,一种松软,一种Q弹,两种吃起来都甜而不腻,糯而不粘,咬一口,满嘴留香。


重阳糕 8元/块



五颜六色的重阳糕,很吸人眼球,在众多糕团中,第一眼就相中了,没想到吃起来更让人欢喜,口感绵软湿润,少糖少油,一点都不腻。


密集的吃喝行程下来,务必是要找个园林散散步、消消食。


苏州园林百来座,拙政园、狮子林游客太多,想要避开人群,好好拍张照都难。这次台台就发现一个绝妙之地,藏在吴趋坊居民楼里的艺圃,远离喧嚣,难得的清幽之地。


还没进园子,就感受到周边老苏州巷弄里的生活气,老大爷听着昆曲、泡着茶,岁月静好。

走进艺圃,你会发现整个园子的布局开朗简练,大格局为“南山北水,东宅西园”主建筑延光阁横跨整个北部水面,是江南园林中最大的水榭。



从水榭南望,山水交融,树木葱郁,为园中主要对景。园里还有多处细腻的景观,像水池西南角的园中园“浴鸥”,池边点缀山石花木,赏心悦目。

想要去艺圃玩的小伙伴可以提前一天在大众点评抢购1元特惠门票哦!



每到一个地方,台台一定会去逛逛菜场。回程最后一天,起了一个大早,来到葑门横街菜市场,混入大爷大妈的队伍中,每个摊位都瞅瞅。



秋季令菜无时无刻都在散发着鲜气,张牙舞爪的大闸蟹、太湖银鱼、胖乎乎的莲藕、细嫩的茭白、水灵灵的菱角。



好几个摊位在现剥鸡头米,特别新鲜,买上一点,把苏州的“鲜味”带回家。

趁着秋高气爽好时节,快快约上小伙伴,收藏下面这份清单,来一场以秋游(胡吃海喝)为由的苏州之行吧。