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旅游文化|拉瓦尔品第(上)

2020-11-20 16:32:03

 



拉瓦尔品第是伊斯兰堡一街之隔的姊妹城。

拉瓦尔品第远不及伊斯兰堡干净宁静,而是非常混乱。但是拉瓦尔品第的巴基斯坦传统建筑很多,很有特色带有波斯、南亚风格的小巷令人流连忘返。如果有时间的话看看那里的特色建筑也是一个不错的选项。(照相时一定要注意不要照当地的妇女)

悲伤日

伊斯兰教悲伤日定在回历的正月。按阳历算每年的时间不确定,大概是每年从上一年的时间向前挪十天。

悲伤日是什叶派穆斯林的一个纪念活动。纪念伊斯兰教先知的外孙候赛因的遇害。

由于伊拉克人的出卖,伊斯兰教先知的外孙在一千多年前回历的这天遇难。为了纪念这个日子,南亚的什叶派会在这天举行隆重的纪念活动。活动中有些信徒会用手掌击打自己的胸脯,有的人甚至用锋利的小刀抽打自己的后背,弄得鲜血淋漓。(这个风俗只有包括巴基斯坦在内的极少数国家可以看到)这一活动一般举行两天。活动期间有人不断地分发免费的食品和水。外国人允许观看,而且在伊斯兰堡的安全是有保障的。

这项活动在其他地方举行时有时因为人群比较激动,也许会出现暴力,所以不赞成前往。但是伊斯兰堡举行时因为有警察严格控制所以比较安全。伊斯兰堡举行的地点在G6/2。

美食

伊斯兰堡是个新建城市,没有自己的传统食品,但是它荟萃了巴基斯坦全国各地的各种美食。

巴基斯坦的食物和它盛产各种炊事用的香料,调料有很大关系,很多调料其他他国家不得不从巴基斯坦进口。当地人也因此喜欢吃富含各种香辣佐料的食品。他们用胡椒,姜黄等做的咖哩食品闻名于世。

巴基斯坦菜,无论是肉、鱼、 豆类、还是蔬菜,绝大多数都是辣的。当地没有炒菜和清蒸的习惯,炊事方式只有烤,炸或煮。

主食有揉第(roti)、馕(nan)和米饭。

米饭有两种:比雅尼 (biriyani)和卜捞(pulao)。比雅尼是一种炒饭,做好米饭后在和菜炒到一起后加事先炸好的鸡腿;ト捞类似于中国新疆的抓饭,生米和肉菜混合到一起后做。两种米饭吃起来区别不大。但卜捞加工方法很难。据说过去是婆婆考儿媳妇的标准试题之一。

馕和乔巴第都是用一个底部加热的半人高的陶罐来烤制出的。这种陶罐的名字叫做“贪肚里”(tandoori),意为:馕坑。这种用具和制作方法早在两千年前就已经非常成熟了,在塔克西拉博物馆里有发掘出来的两千年前的“贪肚里”实物。揉第和馕都是这个炊具做的(与中国新疆不同。新疆的是用泥盘的炉膛)。揉第和馕的不同点在于揉第是死面的(最后烙出层来);而馕是发面的。揉第和馕都有全麦面和富强粉两种质量。面包不在巴基斯坦传统菜谱上,但是已经被普通民众所接受。早餐的时候还出售类似中国油饼的普拉塔(pulata)。

各种蔬菜或吃生的,或是煮得烂熟。炖豆子是最常见的蔬菜类菜肴。通常的这类菜品有炖鹰嘴豆(Daal mash)和煮烂的菠菜、菜花。或者是将西红柿、黄瓜、洋葱、萝卜等切片一起装盘,撒上柠檬汁生吃,叫做沙拉。巴基斯坦人喜食酸奶,如果吃饭时主人为你准备了一小碗酸奶或加入了孜然,或绿辣椒,或是加了薄荷叶的酸奶,那是希望你把它们浇在米饭或沙拉上的。当然这不是必须的,不浇酸奶没有关系。

巴基斯坦人最喜欢的蔬菜是西红柿,洋葱,小尖辣椒和土豆。经典巴餐肉菜有西红柿、调料做成的炖鸡(chicken massala)、炖牛羊肉(mutton carahi)、煎炒肉末(Qima)、肉末加淀粉做成的小肉饼或烤肉串(kabab),插棍篝火烤鸡(saji)等。

(文章摘自《巴基斯坦旅游指南》贾正华 着)