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精选美食推荐:五花肉爆包菜,鱼头炖豆腐,肉丝尖椒烧茄条的做法

2020-11-19 16:32:02

 



鱼头炖豆腐

材料:草鱼鱼头;去肉鱼骨一副;北豆腐1块(300克);干香菇7-8颗;葱段儿4段儿;姜3-4片;蒜3-4颗;黄酒1大勺;盐2-3克;白胡椒粉1小撮;香油几滴;淀粉1大勺;黄酒1大勺;

做法

1.鱼头对半劈开,去掉鱼牙的部分;将鱼骨切段,和鱼肉一起加入调料(盐2-3克;白胡椒粉1/4小勺;淀粉一大勺;黄酒一大勺;)抓匀腌制15分钟;

2.锅内热油,下入腌好的鱼骨鱼头,煎至两面金黄后倒入开水;加入葱姜蒜和泡发的香菇,烹入黄酒;

3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐;中火再炖10分钟,调入盐,白胡椒粉,香油调味,撒入香菜后制作完成。


肉丝尖椒烧茄条

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制

3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝

4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用

5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。


爽口西芹

1、将西芹刮去外皮撕去筋丝,用刀切成条或切成片均可,再将红椒切成圈状,用沸水汆透过凉。

2、取一干净器皿加上冰块,把西芹、炼乳放入冰块的器皿内冰镇15~30分钟。

3、取小碗一只,将炼乳与橙汁倒在一起调和。

4、最后将冰镇好的西芹,点缀红椒圈,连同调和好的炼乳酱一起上桌即可食用。


五花肉爆包菜

材料:包菜半个,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许

1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适易放太多)

2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末

3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成熟

4、放入五花肉,煽炒出多于的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中

5、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味

6、加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀

7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可