如今，三文鱼算不上是稀奇的食材了，经常能在日料店、西餐厅吃到。可虽说不再稀奇了，但也算不上便宜，不过那说的是鱼肉，你要是留心一下鱼头的价格，也许会让你感到一些惊喜。

如果真要料理三文鱼，说不定还会有些畏缩——西餐里会是什幺烧法？但要说烹饪鱼头，中餐绝对是行家。

今天的《顾大厨开讲》就来介绍一道土洋结合的“腐竹烧三文鱼头”，来听无锡大饭店中厨房高级技师顾佳婴细细说来——

制作原料

三文鱼头、四成油温炸过的腐竹（再冷水泡发）、葱姜蒜、青椒。

制作步骤

先将鱼头两面煎透，然后下葱姜蒜，一起爆香，再下料酒，酱油，水，糖大火煮开。

大火煮开后转中小火，下腐竹继续加盖焖煮20分钟。

最后下青椒，大火收汁，这样一款红烧小菜就做好了。

如果还不是很明白，就来看看顾大厨是怎幺做的吧！