宫崎县土鸡的名声全日本第一，延冈市更是“鸡肉南蛮”这种做法的发源地。将鸡肉裹上厚厚的面衣油炸后，淋上甜醋，再沾上塔塔酱食用的南蛮炸鸡，如今是在全日本的定食和便当里最常见的一道菜，但宫崎县才是它的故乡。去到宫崎县，会发现当地人已经将鸡肉南蛮发展出各种流派，首先是选用的鸡肉部位千变万化，再来是酱油调配各有创新，让日式炸鸡也变成了大千世界。

鸡肉南蛮的正确吃法：就，没什么技术可言。

宫崎市满街的饮食店都提供这道料理，但如果要吃到“本物的鸡肉南蛮”，还得找那种元祖级别的。延冈市的直ちゃん，据说从前很长一段时间日式炸鸡都是不会出现在菜单上的无名菜式，是这家店赋予了它“鸡肉南蛮”这个名字。而如今到处都是连锁店的味のおぐら，则是第一家发明了鸡肉南蛮酱汁的店铺。

宫崎牛料理

宫崎原本是县内肉用小牛的产地，后来渐渐向县外流通，1986年经过肥育食肉处理后，首次使用了“宫崎牛”这个名字，必须满足严格基准认证后才能流通。并不是所有产于宫崎县的牛肉都能称为宫崎牛，它至少要满足两个条件：1、宫崎县产的黑毛和牛品种；2、肉质等级在4级以上。正因如此，宫崎牛也是唯一连续3次获得“内阁总理大臣赏”的日本牛肉，近年来成为越来越多人心中的第一和牛品牌。

宫崎牛的正确吃法：柔软的口感和多脂肪的特质，适合做成煎牛肉，也是高级的寿喜烧的首选食材，蘸上鸡蛋液的那个口感，是很令人怀念的。

宫崎市内的ミヤチク，由宫崎县食肉专家协会和宫崎县畜产公社合作的衍生餐厅，是人尽皆知的“能够吃到最高级最专业的宫崎牛”的传说中的存在。另外一家有着40年历史的焼肉の幸加园，则是亲民第一名，很多宫崎人心里有一个事实：“要说宫崎牛烤肉的话除了幸加园没有第二家！”这家店还有一个辉煌历史：1987，它成为了“宫崎牛专门贩卖指定店”的1号店。

冷汤

冷汤（冷や汁）是宫崎县一道家庭风味的乡土料理。主要做法是用鲹鱼和海参等鱼类，加上炒的芝麻、麦味噌等一起捣碎，炒出香味之后放置冷却，成为汤底。味噌融化之后，加入豆腐和鱼糕等，混合以葱蒜等调味，倒进热米饭中食用。素朴和清淡的口感，令它在夏天尤受欢迎，传说不仅能增强体力，还有明显的解救之功效。追溯起来，这种吃法最早是宫崎县的农民为赶农活节省吃饭时间而发明的，各家各户都有自家配方的特色各异的冷汤。

冷汤的正确吃法：一定要和米饭混在一起吃，否则咸死你。

宫崎市内的杉の子是一家以乡土料理为中心的老铺，对冷汤的每一道食材都严格挑选，在夏天里是人气菜单。这家店还有一道别处很难一见的鲣鱼咖喱饭，搭配冷汤是绝佳。日南海岸的南风茶屋，则拥有可以眺望南太平洋的绝佳海景，据说这家的冷汤配方是代代相传下来的，整年都在菜单上，和鸡肉南蛮组成的一道定食，或是做成冷汤乌冬，都是不错的吃法。