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豆腐吃了30年,还是这种做法最好吃,给肉都不换

2019-12-18 04:01:16



豆腐是人们生活中常吃的一道佳肴,做法多的两只手都数不过来,今天我要和大家分享其中一种我最爱吃的做法“葱烧豆腐”。这是我在一个厨师朋友家吃饭时候学会的一道美味,吃了一次就深深地迷恋上了,它不仅好吃而且做法简单,接下来看看是怎幺做的吧!


豆腐的营养含量极高,素有“植物肉”之美称,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

【葱烧豆腐】

【食材】:豆腐,大葱

【配料】:小葱,红椒

【调料】:盐,生抽,蚝油,鸡粉,十三香,淀粉,芝麻香油


— —【开始制作】— —

①:老豆腐一块先从中间切一刀,再改刀切成厚片,大葱一段从中间划开,然后再切成葱花。(做这道菜要选用老豆腐,既然是葱烧豆腐,那幺大葱白切葱花就要切多一些,大概一根大葱的一半)


②:红椒半个切成小块或者小粒用来配色,小葱一小把切成葱段备用。(红椒是用来配色用的,所以要把中间的籽清除干净,这样才不会影响整道菜的口感)


③:所有食材处理完毕开始上锅制作,净锅热油放入豆腐,再豆腐表面撒上一勺盐,用中小火慢煎,煎至两面金黄后出锅备用。(煎豆腐的时候要用中小火,再豆腐上撒盐除了给豆腐入底味,还可以防止豆腐粘锅,且不易碎,可以煎焦一点,才会有外焦里嫩的口感)


④:另起锅热油放入葱花炒出葱香味,倒入煎好的豆腐,加入一勺蚝油和半碗清水,稍微翻匀后加入适量的生抽,一勺鸡粉,一点十三香调味。(喜欢多汁的可以多加一点水)


⑤:烧3分钟后倒入小葱和红椒翻炒均匀,再来一点淀粉水让汤汁变得浓稠, 最后再加入一点芝麻香油翻炒均匀即可出锅装盘。


这样一道“葱烧豆腐”就做好了,外焦里嫩,鲜香入味,超级下饭,用料简单,经济实惠,香气扑鼻非常的抢手,大人小孩都爱吃,我家每次做一大盘都不够吃,这个做法也简单快捷,喜欢就收藏起来试试吧。


【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后,把所有的食材和配料都准备好,处理好再上锅制作,这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食,一个爱做饭的30岁小叔,如果你看完本文有帮助或觉得喜欢,记得点击红色+号关注我,我每天都会为你更新美食知识和技巧,我的主页也有视频版教程,如果你对美食有什幺建议都可以在评论区留言和我互动,再次感谢大家的观看!