为了节省成本，前几天工作室进了一批鸡腿肉，冷库里还有一些，做了一部分当作员工餐，剩下还有好多，好吧，就吃它了！

鸡腿肉肉质比较细嫩，滋味比较鲜美，也更容易成熟，营养含量极高，尤其是蛋白质，含量非常丰富。它是属于高蛋白低脂肪的食物，更利人体对营养的吸收。

这种鸡腿肉，价格比较便宜，我买的是6块钱1斤，比15块钱块钱1斤的整鸡强多了。咬一口满满的肉，不用担心有骨头，吃起来特爽！我家隔三差五吃一次，孩子常吃身体棒，下面是详细做法，一起看看吧……

所需食材：鸡腿肉，土豆，青红辣椒，生姜，大葱，干辣椒，桂皮，白芷，香叶，八角，白糖，料酒，郫县豆瓣酱。

做法，1：首先将整块的鸡腿肉用清水浸泡30-40分钟，然后再切成大块。

2：土豆削皮，切大块；青红辣椒，分别切大块；生姜，大葱分别切片，切段；

3：鸡块冷水下锅，汆烫3分钟，再捞出洗净表面的杂质，控干水分待用。

4：另起锅加入食用油，撒一把白糖，炒至红褐色，倒入鸡块翻匀。

5：然后再加入葱段，姜片，干辣椒，香料炒香。随后下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6：腌锅边烹入生抽，料酒炒香，随后加入热水，再将土豆块下锅，小火炖煮10分钟。

7：最后再将辣椒块下锅，烧制1分钟左右，淋点香油，翻匀即可出锅。

技术总结：

1：不管是整只鸡还是鸡腿肉，最好吃先用清水泡一下，这样去除腥味尤为明显。

2：再就是汆烫，要冷水下锅，这样也能去腥。时间不要太长，-5分钟就可以。

3：炒糖色时，全程小火状态，颜色呈红褐色效果最佳。

4：炒小料及香料的时候，要将其彻底炒香，这样才够味。

5：因为用的是鸡腿肉，所以加热时间不用太长，十几分钟就可以。

10月，逐渐转凉，又到了滋补的季节，吃羊肉牛肉不如吃鸡肉，遇到了一定别错过；营养丰富，做法简单，孩子常吃身体棒，有时间您也试试吧！