您现在的位置是:首页 > 吃喝

麻婆豆腐最简单的做法,豆腐嫩而不碎,原来秘诀都在这

2019-12-17 04:01:10




麻婆豆腐是很家常的一道菜,每个人做出的口味也是不同,一想起来吃米饭,就会想到麻婆豆腐,Q弹的嫩豆腐麻辣鲜香,再配上汤汁,超级下饭~外卖的麻婆豆腐,每次一打开感觉就是超级超级油,所以大家还是在家动手,亲自下厨健康卫生,温暖自己和家人的胃,麻婆豆腐最简单的做法,豆腐嫩而不碎,原来秘诀都在这,超下饭,快来试试吧!

用料

嫩豆腐 1块

肉末 少许

郫县豆瓣酱 1勺

小葱 根

生姜 一小块

盐 2勺

十三香 2勺

花椒油 1勺

蚝油 2大勺

味极鲜 2大勺

白糖 2勺

鸡精 1勺

火锅料 一小块

干辣椒 2个

料酒 2勺

酱油 1勺

鸡蛋 1个

巨下饭的家常麻婆豆腐的做法


2.葱姜切末备用


3.做麻婆豆腐最好选用嫩豆腐(如果没有嫩豆腐的话,老豆腐也是可以的,如图切块备用)


4.起锅烧油,油热后放入肉末,葱末姜末煸香,炒制肉变色。


5.肉变色后加入1勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,2个干辣椒,炒出红油,加入1勺十三香,1大勺味极鲜,1大勺蚝油,1勺料酒,继续翻炒。


6.加入温水或者热水,水量多少根据豆腐决定,只要可以没过豆腐就可以~大火烧开


7.水开后倒入切好的老豆腐块,如果是嫩豆腐,可以轻轻放在手上慢慢切好块(不熟练的厨房小白,可以在案板上轻轻切好倒入锅中)


8.加入1勺盐,中火慢炖收汁,也可以多留一些汁子泡米饭,吃哦!出锅前加入半勺鸡精,1勺花椒油提香。


9.盛盘,撒点小葱末,点缀一下这道超下饭的麻婆豆腐


小贴士

麻婆豆腐选材最好是嫩豆腐,嫩豆腐洗好,我一般直接在手上切好,放入锅中,因为嫩豆腐易碎,手残党要注意安全,还是在案板上切好再放进锅中。没有嫩豆腐的话,也可以采用老豆腐,只不过收汁的时间稍微长一些,老豆腐不是很好入味~麻婆豆腐一定要配上肉末,肉末的香味能够和嫩豆腐完美结合,口感绝佳~美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!