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秋天总有收获的感觉，那种油然而生的欣喜与是否亲自收秋并无多大关系，能亲自参与收秋的人，除了劳累，更有实实在在满载而归的沉甸感，不能参与秋收的，也能感受那种收获的喜悦。至今都能想起小时候与父母一起扎进农田里收获的场景，每到秋天都能在记忆中翻找出来。虽然小麦收获不在秋天，但却总能在秋天的收获季节想起烧青麦的味道。

喜欢小麦更喜欢面食，小时候总是烧青麦吃，一粒粒揪着放到嘴里，浓浓的麦香，淳厚的美味，至今难忘。现在很难像小时候那样走进农田吃到麦粒了，但却可以用小麦粉做麦穗面包来吃，以怀念小时候的那段童年美感。麦穗面包，外形做成麦穗状，里面卷上风味独特的培根片，烤的时候刷上蛋液，撒上白芝麻，一小块一小块地掰着吃，有吃麦粒的感觉，劲道浓香，好吃极了，一条吃下肚，饱足、满足，面包控的朋友们，做上一道尝尝哦，相信你会喜欢的。

【麦穗面包】

主食材：高筋面粉240克，细砂糖30克，盐3克，耐高糖酵母3克，鸡蛋1个，牛奶120克。黄油30克。

配料：培根4条，白芝麻适量，全蛋液少许。

做法：

1、将主食材中，除黄油之外的用料，一起放入面桶中。搅拌到一起开始和面，手揉面或机器和面都可以。

2、湿面成团后，将软化的黄油切成小丁，放到面团中，和面至黄油被面团吸收，再和上一会儿，手揉面需要反复揉搓摔打，把面筋充分激发出来。

3、判断面团能使用的程度，扯上一小块湿面，抻薄，能像手套一样套在手指上，并可清晰见指，就可以用来做面包了。

4、和好的面团放到面板上，盖保鲜膜醒面几分钟或发酵二倍大后使用。做面包有一发面包和二发面包，所谓一发就是和好的面团松弛几分钟面筋后就开始整形，整形后发酵好烤制，而二发面包，则是将面团像蒸馒头一样，面团发酵二倍大后排气，再做整形与发酵，然后烤制。到底是一发还是二发看自己需要，如果二发掌握不好时效，那就一发制作。

5、大面团分割成大小相等的4小块。

6、每小块面按自己的手法整理成圆。

7、取小面团擀开成近似长方形的面片，宽度比培根略宽，将培根放到面片上，上面留白一条，从上到下卷起。

8、卷的时候将培根横向两折往下卷。

9、卷好的培根面包卷，接合口朝下，用手指按压紧实。

10、烤盘铺油纸，培根卷面包放到上面，盖保鲜膜发酵。小烤盘放2-3条，长烤盘一盘放4条，正好放完。

11、发酵2倍大小的培根卷面包，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。从正上方倾斜30度角，用剪刀剪开，不要剪透，底部相连，边剪边将剪开的部分，左右各半整理摆开。动作要轻，不要破坏面团中因发酵而充满的空气。

12、烤箱提前预热好，将面包送入烤箱中层，上下火180度烤约10分钟。

13、表面金黄后出炉，晾凉后食用。

14、一小块一小块掰开来吃，有小时候揪着麦穗吃麦粒的感觉。