冬季又到了吃青菜的季节。这菜在我家最受欢迎了。从这菜刚上市一直吃到下坝。每次上街都会买几根回家。这菜放冰箱几天都不会坏。用青菜头煮骨头汤，鸡汤，圆子汤或酥肉汤，清香可口，又嫩又耙，好吃到爆，让人百吃不厌。

当然，除了煮汤，清炒或者用来烫火锅也是相当美味的。不过，这青菜嫩尖就不适合用来煮汤了。因为菜心会有一点点的苦味，但是对于吃得惯的人来讲，就觉得那苦味其实就是清香味。每次煮汤我都只用菜头，不用菜心。当然这菜心也不能浪费哦。可以洗净，泡入泡菜坛。第二天捞起，拌点辣椒红油，佐粥棒极了。

今天就给大家分享一道青菜菜心做的“凉拌青菜心”，这菜还是从老妈那里学来的。简单快手，好吃特下饭，每次做这菜，一大盆上桌秒光，全家都爱吃。下面就来看看做法吧，一看就会哦。

【凉拌青菜心】

食材：青菜尖 2棵，大蒜 一个，生姜 半个，小米辣 3个，小葱 2棵。

1.将青菜的头切去掉，这道菜只需要青菜的嫩尖。

2.将叶子一片片清洗干净。

3.将小葱生姜和大蒜小米辣洗净切好备用。

4.取一小汤锅，装入半锅清水烧开，放入适量盐，几滴食用油。将青菜嫩尖放入锅里，煮耙。

5.将青菜捞起。

6.切成短节。

7.放入生姜碎，小米辣。

8.放入适量酱油，醋，再加入适量细砂糖和味精。

9.加入适量花椒油再加入2勺辣椒红油，少许香油，拌匀。

麻辣鲜香，耙烂入味，超级美味又下饭，全家都爱吃。你也试试吧。

小贴士：

1.煮青菜的时候，加入少许盐和食用油，能让蔬菜保持清脆碧绿的颜色，让人更有食欲。

2.煮青菜要将菜煮耙才好吃。这菜不是吃清脆口感的。

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