众所周知，菌菇是一种营养丰富的食材，要多吃。菌菇的种类很多，香菇，平菇，杏鲍菇，海鲜菇，蟹味菇等等，都能给我们身体带来多种营养，而且菌菇的味道鲜美，低脂低热量，多吃也无负担。 联合国粮农组织和世界卫生组织就提出过“人类最佳的饮食结构就是“一荤一素一菇”，可见菌菇类的营养价值不容忽视。

菌菇有着“菜中之王”、“素食之冠”的美誉，它们的营养价值逐渐得到人们的重视，也成为了我们日常生活饭桌上的常客，我家也是换花样做着吃。今天就买了两根杏鲍菇，杏鲍菇具有独特杏仁香味、口感极似鲍鱼，富含蛋白质、维生素、矿物元素和十几种氨基酸等营养元素，常吃提高人体免疫力、祛脂降压、抗衰老，还有健胃润肠和美容等功效。

杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，它的肉质肥嫩、香味浓郁，即可煎炒、焖炖，也可入馅等，今天就用它搭配着肉末和胡萝卜丁一起炒，很多小孩子不喜欢吃胡萝卜，而杏鲍菇带着特有的菌菇香味，再加上肉末的鲜香，三者混合在一起炒实在是鲜美极了，脆嫩爽口，开胃又下饭，孩子特别爱吃，用它下了2碗米饭。 这菜营养丰富，色香味俱全，做法简单，快炒5分钟就能上桌，老少皆宜，多吃也不长肉，好吃不贵， 你也不妨试试吧。

【杏鲍菇胡萝卜肉丁】

原料： 杏鲍菇 2根 胡萝卜 1根 肉丁 1小蝶 水淀粉 适量 姜蒜末 1小勺 油盐

制作：1. 准备好原材料； 2 烧热锅放入适量的油，下入肉末煸炒； 3. 肉末煸炒变色后加入姜蒜末进锅煸炒； 4. 先加入胡萝卜丁进锅翻炒几下； 5. 加入杏鲍菇丁进锅翻炒均匀； 6. 加入少许水淀粉翻炒均匀； 7. 加入适量的盐翻炒均匀； 8. 盛入碗中，撒上葱花。

小贴士：1. 先翻炒肉末，肉末煸炒变色后，放入胡萝卜丁； 2. 胡萝卜先用油煸炒更利于胡萝卜的吸收； 3. 加入杏鲍菇丁后加入少许水淀粉勾芡炖煮熟， 再加盐调味。