炸土豆脆条
食材:土豆1个,胡萝卜1根,香葱2根,盐1克,鸡蛋1个,玉米淀粉适量
做法:
1、土豆去皮,切片,蒸成泥。
2、胡萝卜切成小丁,香葱切成葱花加入到土豆泥中,再加入1克盐拌匀。
3、再打入1个鸡蛋,加适量淀粉拌匀。淀粉一点一点地加,使土豆泥成糊状。
4、将混合好的土豆泥放入保鲜袋中,剪一个口,不要太大。锅中放适量的油,油温7成热时,将土豆泥挤进锅中,土豆糊会自然断落,掉进锅中。
5、小火炸至金黄捞出沥油。可以搭配番茄酱或者孜然粉辣椒面来食用。
青椒浇汁鱼
做法
1、把鲤鱼宰杀治净后,在鱼身两侧剞斜刀,再下入六成热的油锅,炸至鱼肉熟透且表皮酥香时,捞出来沥油待用。
2、锅里放清水烧开,投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉,再把鱼放进去煮3分钟,捞出来装盘备用。
3、锅里放菜油烧热,下豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面和青二荆条辣椒颗,炒香后才掺鲜汤烧开,调入花椒粉、鸡粉、盐、味精、料酒和白糖,再勾入少许水淀粉推匀,等放入芹菜末、香菜末和葱花烧开后,便起锅舀在盘中鱼身上,即成。
椒盐紫菜腰果
食材:腰果300克,紫菜半张,胡椒粉少许,细盐
做法:
1、将腰果过一下清水,再控好水入烤盘里。
2、入烤箱150度烤15分钟。
3、烤好后再加入紫菜碎及胡椒粉细盐调味,继续150度烤10分钟,即可。
五香带鱼
做法
1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟;
2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色;
3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋;
4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次;
5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉。