不知道体验过茶楼文化的小伙伴们，吃过几种广式早茶点心呢？

印象深刻的应该是虾饺吧。它不仅价格低廉，而且制作手法非常精致。外形洁白透明，馅料鲜美可口，吸引了不少食客前来体验茶楼文化。

吃归吃，你可知道虾饺的历史吗？

虾饺诞生于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一座家庭小茶楼里，传统的虾饺是半月形的。在当时五凤乡盛产鱼虾等海类，于是早茶师傅用新鲜的虾、猪肉和竹笋来制作成馅料，再用粘米粉制作成皮。由于皮质较厚，馅料美味，所以当地的虾饺很快流传开来。后来被流传到大城市的茶楼，经过无数次的改良，才有了今天的广式着名点心。所以广东人每次喝早茶，都要点一笼虾饺来作为早茶的开盘小吃来食用。

其实茶楼的虾饺，自己也可以动手制作哦。只要掌握步骤和留意细节，就可以制作好吃又美味的虾饺啦。

你需要准备的材料有：

五花肉50g、虾150g、冬笋1个、澄面100g、玉米淀粉30g、适量食盐、适量生抽、适量食用油、鸡蛋1个

制作步骤：

1.准备好虾、冬笋、澄面、玉米淀粉和五花肉。

2.把冬笋洗净切丁，用开水焯一下，去除涩味。

3.把五花肉用料理机搅碎，虾洗净除肠，切成粒。

4.将切好的馅料混在一起，把鸡蛋打进去，之后再添加少量食盐、生抽和食用油。

5.然后均匀搅拌，用保鲜膜包好，之后放入冰箱冷藏一晚。

6.澄面和玉米淀粉的比例是3:1，按照比例把澄面和玉米淀粉倒入容器中并且混合。如果家里人多的话，澄面与玉米淀粉的比例可以增加些。

7.将80℃左右的开水倒入容器中，之后迅速搅拌，否则面粉会变成结块。

8.加点猪油到搅拌好的面粉中，之后揉成面团，用保鲜纸包着，醒面30分钟。

9.醒好后将面团切块，用擀面杖擀成饺子皮，包入馅料，没有擀面杖的小伙伴可以用刀来替代。

10.用包饺子的手法将虾饺包好。

11.之后铺上蒸笼布，以免粘在一起，然后大火蒸煮5-8分钟。

12.一盘晶莹剔透的虾饺终于制作完成啦。

自己制作的虾饺，在家里吃多少都没问题啦(o′ω`o)?