8、9月份，是东北最好的季节，无论是吃、穿、住、行，没有不适宜的，保证让你不来不知道，来了忘不掉！

其实，说起东北，包括三个省，黑龙江省、吉林省、辽宁省，但最最纯正的东北还是黑龙江省。

因为吉林省偏下，辽宁省更是相隔甚远，几乎进关了。

说起黑龙江，可能很多人只知道哈尔滨的”冰雪大世界“，但黑龙江绝不仅仅只有冬天冰雪的特色。

黑龙江省的伊春想必很多人都听说过，号称”祖国林都“、”天然氧吧“、”中国自然水域漂流之乡“，可见它的森林覆盖率之高，河流流域之广。

这么说吧，只要你进入黑龙江地界，要山有山，要水有水，气候宜人，环境优美。

01

出来旅游，除了景美，最主要的还要吃得美。

在人们印象中，山珍海味是上等的美食。而山珍是我们这里的特色之一。

这个季节，不但能吃到新鲜的山珍野味，有兴趣还可以自己去采，各种蘑菇、山野菜。

但再好的山珍海味也不能天天吃，只是吃个新鲜。

今天我想带大家尝尝地道的东北特色农家菜，“三烀一焖”、“一锅出”和“东北大饭包”，也许在其他地方也能吃，但食材不一样，味道绝对不一样。

”三烀一焖“：”三烀“指烀玉米、土豆（或窝瓜）、茄子，”一焖“指用鸡蛋、农家酱、青椒蒸熟的鸡蛋焖子，又叫辣椒焖子。

这是这个季节到东北来，必点的菜之一，最好是到乡下，用大锅烀。也许有人认为这几样蔬菜很普通，买了在哪都能做。

错！这个菜最纯正的吃法讲究食材和时间。

食材必须是东北当地现摘的，最好是农家小园菜，不上肥、不上药，经过一定时间的光照。

时间最好是7月末至9月初，7月之前也有，但一般都是大棚产的，口感不一样。9月初以后，玉米就老了。

02

为什么一直强调东北特色？因为东北黑龙江这的土质和别的地方土质是不一样的，它是世界仅存的三大“寒地黑土”之一。

分布在黑龙江省的嫩江、克东、海伦、绥化、哈尔滨等县市，黑土有机质含量大约是黄土的十倍，是肥力最高、最适宜农耕的土地。其余两块在俄罗斯和美国。

东北的冬、春两季，大部分菜是从外省运过来的。夏秋两季，老百姓吃的大都是自产农家菜。

虽说菜品都一样，但口感、味道绝对是千差万别。

东北的豆角，就是一大特色，是非“寒地黑土”种不出来的，名字也好听，有“家雀蛋、兔子翻白眼、黄金沟”，都是香香、软软、面面的。

南方豆角是以“脆”着称，而东北豆角是以“面”着称。

也许有人在东北菜馆吃过“东北大丰收”，就是以东北秋季丰收后的农作物命名的。菜里有排骨、豆角、窝瓜、土豆、玉米。

外地的东北菜馆做的这个菜也许菜品是一样的，但口感是不一样的。尤其是豆角和窝瓜，是脆脆、水水的。

但当地的“丰收炖”，豆角是鼓豆的，面的，窝瓜是甜面的，可以噎人的，土豆都“面得起沙”，虽然我们土地里没沙子。

还有东北小园的柿子，红的、黄的、绿的（贼不偷），在园子里摘下不用洗，当时就吃，与摘下来拿到屋里洗洗再吃，感觉都不一样。

绝对是纯天然，纯绿色，掰开柿子瓤都起沙，酸甜可口，美味。

再说最普通的茄子，外地运过来的有圆的、长的、黑的、白的，品种多样，但吃着不一样。

外地茄子不吃水，炖出来的菜，菜是菜，汤是汤，怎么炖都不粘稠、不软糥。

而当地小园茄子，炖出来是绵绵软软的、糥糥的，汤是粘稠的，放点东北大酱，青椒，那叫一个下饭。

03

在十几、二十年前，很多人瞧不起农村人，认为农村很穷、很土。

可现在的农村家家都大房子、大院，窗明几净，冬天有暖气，大部分人家都有上下水，上厕所都不用出屋。

现在很多人都恨不得多有几个农村亲戚，到了夏秋两季，家人、朋友相约，去旅游，去度假。

院里支起大伞，凉风习习，这边整点小烧烤，边烤边喝边唠着，那边大锅烀苞米、窝瓜、土豆，蒸点鸡蛋焖子，蘸酱菜，老少皆宜，美味绝伦。

临走的时候，还得去园子里摘些茄子、豆角、黄瓜、柿子，喜欢哪个摘哪个，大包小包，连吃带拿，绝对是大丰收！

04

再尝尝“一锅出”，就是大锅内炖排骨豆角或小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子，锅边贴小花卷或玉米面大饼子，一锅出来。

锅内的肉香、菜香渗透到小花卷上，小花卷是发面的，里面的碱性加热挥发到菜里，使菜品软糥，两者相得益彰，菜饭都有了。

黑龙江绥化有个安达市，牛是特产，谓之“牛城”。到了“牛城”，必吃“牛尾锅”。

牛尾是牛身上最活的肉，瘦而不柴，香而不腻。“牛尾锅”内可放土豆、木耳、豆腐等，可以根据各人口味添加菜品，能吃辣的放点干红辣椒，锅边贴小花卷。

炖好揭开锅盖那一刻，锅内滋滋作响，肉色红润，花卷绵软，香味扑鼻，五官都跟着动了起来，没等吃，口水都要流出来了。

咬一口带着咸香滋味的花卷，唆一块嫩滑鲜香的牛尾，人间美味！

05

“东北大饭包”更是纯纯的东北特色。因为南方人不喜吃生菜！在东北人的餐桌上，蘸酱菜是必不可少的菜品之一。

大饭包的食材就是蘸酱菜改良的。入秋后，大白菜叶长到两个巴掌大，用水泡好后，控干水份，让它软些，不那么脆，好包。

新下来的土豆，烀一锅，也可以在锅里蒸一小盆鸡蛋焖子。揭开锅盖那一刻，土豆开花裂半，香气扑鼻，就已经垂涎欲滴了。

趁热用盆捡出几个，压碎，可以拌入鸡蛋焖子、农家酱或鸡蛋酱、辣椒酱，根据各人口味，再把小园刚摘的香菜、香葱切碎，撒到土豆里拌匀，倒入晾好的大菜叶上，两手抱着吃，绝对是百吃不厌。

也可把土豆换成米饭，但最正宗的吃法还是土豆。热量少，好消化，不增肥，有食欲。

现在人生活条件好，都不缺吃。大鱼大肉，生猛海鲜，虽说好吃，但常吃也够，还不宜消化。

对于减肥、养生的人，农家菜绝对是首选。

06

除了吃，再简单说说穿、住 、行。

来东北首先不用担心天气，不像南方有些地方连绵雨季，潮湿，或是梅雨季节，出行不方便。

东北的天气和东北人的脾气一样，来得快，去的也快。下雨，就是一阵急雨，下完就拉倒，庄稼也不缺水了，空气也清新了，还不耽误出行。

入秋后，天气不闷不热，出门穿短袖不冷，穿薄长袖不热。

室内不用空调、不用风扇，经常是凉风习习，无论休息还是出行，都非常惬意。

以上这些，都是我切实的亲身感受。每次享受美食的时候，都会想这么好吃的东西，应该让更多的人知道，都来品尝。

现在越来越多的人喜欢田园生活，缓解压力，空气清新，食物美味，价钱不贵。

本人坐标黑龙江绥化，小城不大，风景如画，观迎光临，休闲度假！