它从宫保鸡丁演变而来，运用同样的做法，烹炒一盘异曲同工的宫保豆腐，色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又简单易做的家常菜。新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香又有辣椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。味道绝对不输宫保鸡丁，用来下饭非常合适。话不多说，下面我来为大家分享这道宫保豆腐的做法，想学的朋友一起跟我动手学起来吧。

【材料】：老豆腐 2块、花生米 一小碗、豆瓣酱 2大勺，青红椒 各1根、糖 2勺，醋 3勺，酱油 2勺、姜蒜 适量

【做法】：1、把豆腐切成2厘米的小块，花生米用凉水洗净泡一会儿刨去红衣，青红椒切花菱形。

2、锅内放入适量的油，待油温烧至八成热后下入豆腐丁小火煎炸，将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分，待用；豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具风味及弹性。

3、锅内留少许的油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，翻炒出红油，接着放辣椒爆香；

4、倒入豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁都沾上豆瓣酱的红油；

5、用2勺淀粉，半勺盐，2勺糖，3勺醋，2勺酱油，以及适量的水调成汁，倒入调好的汁继续翻炒2分钟。

6、等锅中的汤汁变得浓稠之后，倒入花生米再翻炒均匀即可盛碟。

好吃下饭的宫保豆腐做好了。以上就是今天给大家分享的这道宫保豆腐丁，简单易做，鲜咸适中，香辣入味，搭饭很适合。

【小提示】：豆腐一定要选用老豆腐，因嫩豆腐中含水量太大，炸的时候很难成形。