夏日风情马齿苋

文字原创 / 如一

哎呀，今年忘了吃马齿苋啦！

看到《市井觅食记》推文里的马齿苋，我才想起这一茬。还好，银杏空中菜园的张明园长说，在我们这儿，入伏吃马齿苋正当季。

人们总说，春天野菜多，其实夏天也不少。除了灰灰条、野苋菜，最多见的，便是马齿苋啦。

马齿苋，镇江大多数人是焯过晒干后包包子、包饺子，很少有人吃新鲜马齿苋。但我常常吃，从夏一直吃到冬。

因为，总是遇见呀，走出家门，路边墙角随处可见，掐了还会长。

马齿苋是马齿苋科植物，耐热耐旱，《本草纲目》里说：“马齿苋散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋。”中国人讲究食药同源，别看马齿苋味酸性寒，却富含人体所需多种维生素、微量元素呢，所以人送别号长命菜、长寿菜。

当知青做赤脚医生时，就用马齿苋治过痢疾和肠炎。

因有人怕打针怕吃药，更有小朋友吃药，需要跟他“拼命”……那时候，我就直接在医务室煮马齿苋汤给他喝，回家再喝两天，没有不好的。

夏天，我们还会成大篮子地采回家，焯水晒干，留着过年过包子。平时，是舍不得吃的。

直到有一个暑假去徐州，感觉挖到了一座宝藏。

那是在汉文化广场公园，一片小山坡上，东一丛西一丛的，好茁壮的马齿苋！徐州人叫“马牙菜”。

和娃娃们一同采回家，那时外孙女天、外孙丁、孙子童，刚上小学幼儿园，暑假我带着镇江的天和童，去徐州与丁团聚。

本想试着包饺子，还没来得及，丁丁就说肚子痛。赶紧打电话让他爸下班带药回来。这一边，我先冼一把马齿苋煮水，让姐弟陪着一块喝。

结果，没等丁爸下班，他已好得差不多了。

我一看煮过的马齿苋，肥嫩暗红，干脆挤水切了，糖醋盐加蒜泥麻油拌了，一家人，一会光了盘。虽然不是很脆，特有的鲜嫩和淡淡的香味，也让人很有回味。

这一吃，越发不可收拾。几乎一出门，常常眼前一亮：马齿苋……整个暑假都离不开马齿苋了：今天凉拌，明天小炒。

青椒香干马齿炒肉丝，是大家比较喜欢的一道菜。

马齿焯水改刀备用，肉丝加镇江酱油调料，煸到八成起锅，再把青椒煸香，再把所有的都下锅，炒匀炒香起锅。借着辣香肉丝鲜，马齿更显滑润清脆，叶已酥烂，茎脆依旧，青绿椒丝在深色中更显悦目，吃得有声有色，有回味。

回想起来，还是过年蒸马齿苋包子，吃得最过瘾。

三十晚上，老屋厨房一家人全体参与。七十年代初的年夜饭，也就是有鱼有肉有家常蔬菜，一家人的团圆饭，更在意团团圆圆家的味道。吃完收拾完毕，便是蒸包子、包元宵。

事先把面用老酵发好，馅料主要有青菜、萝卜、豆沙、马齿苋。当然马齿苋最受欢迎。

先用开水早早就泡好马齿苋，切细，肉泥调料拌好，肉要略肥一点，马齿苋很吃油的，所以能降脂吧。

晚饭后，不到1岁的大丫，撑不了多久就在我怀里睡着了，送她上床睡好。这时，厨房正热闹。奶奶将发好的面揉搓成长条，切成小块。孩子爸还有孩子的叔叔姑姑，我们一起动手包。爷爷在大锅里放好水，蒸笼布铺好，包好了的，他就往蒸笼里摆放。

其它菜包都没人尝，只有马齿苋包子人人都想尝。也许是一年只吃一次吧。

其实马齿苋也最好包，因为它泡软，可以多多地塞进包子里。我总是将面团搓成圆团，再捏成“小碗”，向里面装进满满的菜，包子面皮薄薄的。

当最后一锅马齿苋包子蒸好，整个厨房，香味弥漫。

十二点已过，我们一齐祝福父母健康长寿，父母也祝愿我们工作顺利。大家说笑着，包子已出笼，一人一个，一口下去，薄薄皮里油亮的马齿苋，被肉滋润得越发香浓……

蒸完包子，热锅炒花生炒瓜子，再洗锅烧水包元宵。包元宵，自然也有马齿苋的，就是包包子剩下的馅。包完元宵，才算完事，已过了半夜，反正那时也没电视看。

忙出一身汗，想洗个澡，大锅烧好水。澡盆放进灶堂边。厨房门一关，那里温度足够，更享受的是什幺？那满屋纯纯浓浓的马齿苋的香呀。

忘了说，最近咱银杏菜园的志愿者中，姐妹们常做早餐美食来分享。

豇豆麦饭、紫苏饼、蒲公英饺子、杂粮煎饼等等，八仙过海各显神通。改天我要再露一手：马齿苋煎饼。还要加上青椒、胡萝卜、虾皮、生姜、香肠丁……

一张薄饼寄深情，酸甜苦辣都占全，这才是人间百味。

写到这里，又想起来，现在马齿苋正开花结籽。明天就去采，回来先把籽洒进每个花盆，来年一定长满盆，足不出户，也能吃到鲜嫩的马齿苋啦。