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老师上课提了句“咸黄油”,班上法国同学就要“掐架”?!黄油之争!

2020-07-24 10:00:50

食物的口味常常是人们在饭桌上的争论点,最明显的就是吃辣和不吃辣。



作为对辣接受度极低的人,小编每次出去吃饭十有八九会掉进“微辣”的坑。即使爱吃辣的朋友们表示很淡,觉得吃得不过瘾,小编却是一把鼻涕一把眼泪,本着不浪费的精神吃完食物,然后承受肠胃不适、拉肚子、长痘和口腔溃疡的代价。



咸甜之争也不少见,尤其是南北方之间。来自南方的小编在去年说想吃肉汤圆时,就收到了北方小伙伴的灵魂拷问:“你是魔鬼吗?”



这样的场面也让小编想到学生时代发生的一件事。那个时候小编在法国的西部小城昂热求学,跨文化交流课上老师说了一句法国西边很多人都偏爱咸黄油(Beurre salé),而其它地区的人则偏爱淡黄油(Beurre doux)。有个东部地区来的同学附和道:“我第一次吃了这里的咸黄油,感觉真是太恶心了。”然后班上好多西部地区的同学都怒了,言语相向,表示咸黄油才是最好的。场面一度要失控。





对此好奇的小编课后查了一下,原来法国东西部的人真的会为了黄油的咸淡争个你死我活!







网友开战







在法国的许多社交网站上,网友们常常动不动就发起关于食用淡黄油还是咸黄油的投票。






 ?facebook



而在法国年轻人喜爱的投票网站topito上,这个话题也一直存在。





?topito



淡黄油派发起呼喊:



咸黄油根本不应该存在,只有淡黄油才是真正的黄油!






 咸黄油派勇猛反击:



真正的黄油应该是咸的。如果您家没有咸黄油,那是因为您那边太穷了,不能在黄油里加盐。






淡黄油???那是人造的好吧。要吃就吃咸黄油,要不就啥都不吃!!




?twitter



 淡黄油派撰文《10个应该更喜欢淡黄油而不是咸黄油的理由》。






不正经地指出:

- 吃盐有害健康(Le sel est mauvais pour la santé)

- 咸黄油是布列塔尼的(Le beurre salé est breton)

- 希特勒喜欢的就是咸黄油(Hitler préférait le beurre salé)

……



?topito



咸黄油派则将对盐黄油的热爱写在衣服上,写到墙上。

?les-barres.com



所有人都讨厌淡黄油

?paris-normandie.fr



也有网友开始调侃这个世纪大难题:



一次,女主角在咸黄油和淡黄油中间犹豫,最后让他的伴侣同时使用两个……






咸黄油还是淡黄油?历史并没有告诉我们!




?twitter







历史原因







看他们吵得热火朝天,我们也不禁要问,为什幺会出现咸淡黄油的差异呢?



人类食用黄油的历史可能已经有5000年了。最初希腊人和罗马人将它视为美容产品,用来应对烧伤、眼睛感染和保护皮肤,就像很多女生喜欢使用的倩碧。





?wikipédia



进入中世纪以后,黄油的治疗效果被忽略,被视为一种穷人才使用的脂肪,主要被盛产牛奶的布列塔尼和诺曼底地区居民食用。同时,为了更好地储存,人们在黄油里加入了盐。



一直到文艺复兴时期,欧洲人才将黄油看作是贵族食品,并发明了黄油碟、黄油刀等。



?tempetedelouest.fr



而在法国,为了充裕国库,国王腓力六世于1343年开始在全国范围内开征盐税,导致盐价上涨。农户们为了降低成本,便生产淡黄油。但布列塔尼地区是在盐税开征后才加入法国的,因此当地并没有被征税,生产商们得以继续在黄油里加盐,而当地人也养成了吃咸黄油的习惯。





随着时代的发展,盐不再是一种稀罕物品,许多诺曼底周边的地区也渐渐被被影响,开始食用盐黄油。一个自然是为了延长储存时间,另一个则是说盐黄油比淡黄油更加味道,因为盐可以促使黄油中的水排除,并激发黄油的香气。



根据法国电视台LCI 2016年的新闻,53%的法国人喜欢淡黄油,而 45% 的人喜欢咸黄油。从下图我们也看出,淡黄油占据了上风。



?LCI



当然,新闻也指出,越来越多的法国人正在转变为咸黄油消费者。



说到这,小编就不得不提当年刚来法国时的房东太太。她的老家是布列塔尼地区的雷恩,所以日常食用的都是咸黄油。有一次她做了一个crumble的甜点给小编,小编越吃越觉得奇怪,明明是甜点,怎幺吃着有点咸呢?忍不住问是不是放了盐,房东太太一口否认。她自己尝了一口,也不觉得咸。后来思索了一下,说可能是用了咸黄油的缘故,不过她自己吃惯了,完全感受不到。









法国超市里的黄油







说了这幺多,最后小编再来给大家推荐几个法国超市里常见的黄油牌子吧。目前法国超市里的黄油,一般都会有淡黄油(盐含量0.5% 以下)和半盐黄油(盐含量介于0.5% 至3%中间)的区别,而半盐黄油就是我们常说的盐黄油。真正含盐量高于3%的咸黄油不多见。





Président


这个总统牌黄油相信大家并不陌生,在国内也是常常可以见到的。创立于1968年,不管是质量还是口碑都是杠杠滴。2018年,它在最受法国人欢迎的食品品牌(Les marques alimentaires préférées des Fran?ais)里排第三,更是渗透率最高的品牌,10个家庭里,9个都在使用它家的黄油。





Elle & Vire


不知道大家是不是和小编一样,常常将它家的名字看成Belle & Vivre,然后觉得寓意特别好就买回家?它家品牌建立于1945年,生产的黄油同样香气足,味道好,和总统牌黄油不相上下。





Paysan Breton


Paysan Breton感觉可以翻译成布列塔尼农民牌,是不是十分接地气?诞生于1969的Brest,它家的黄油可以说是最具有布列塔尼风味的,常常感觉打开包装就有一股海盐的气息。





Isigny Ste-Mère


Isigny Ste-Mère创立于1980年,是法国较为小众的黄油牌子,拥有原产地保护标签。黄油质量有保证,还有许多不同的包装供挑选。





Vrai


近年来, bio的风在法国越刮越猛,本来就很油腻的黄油自然也得跟上步伐,走走小清新风。Vrai这个牌子是法国超市里比较多见的,绿色的包装加奶牛,让人感觉到自然。



另外,在挑选黄油是,如果是用来做甜点的,可以选择油纸包装的。如果是用来抹面包的,最好选择盒装的,方便使用。即使在刮黄油的途中黄油化了,也是留在盒子里哒。