三伏天到了，呆在厨房不久便是汗流浃背！

但是三伏天，天气热，却也是做发面的最佳时机。给家人炒许多菜，还不如做份包子来得省力！

热天，吃得少，出汗多，且容易犯困，可适当多吃一些富含蛋白质的食物，以增强体质！各种豆制品是蛋白质首选~

今天咱们就分享一道豆腐馅包子的做法，不需要肉，加适量榨菜调味，配以辣椒开胃，很是诱人，吃起来香辣味美，一次就爱上了，家人都抢着吃！

为了制作的过程更加省时快速，咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面，做馅，馅做完不需要等发面完成，直接包成包子，上蒸笼发酵完成，省心得很，照着步骤做，相信新手也可以轻松搞定哦！

吃一次就爱上的——香辣豆腐包子

【面团】：

普通面粉300g、温水约150g、酵母粉约3g

【做法】：

1、用温水化开酵母粉，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团。

盖上盖子，静置一边，让它发酵。

2、【准备包子馅】：

豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋

辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把

3、将豆腐洗净切成小块；香葱切末、榨菜切碎备用。

4、锅里烧开水，放入豆腐丁焯水2分钟左右。

5、捞出焯好水的豆腐放入小盆中，加上葱花，1勺辣椒面、大半勺辣椒粉

6、小锅里烧热油，放入花椒，中火炸香，至花椒变黑后捞出留油。

趁油热泼在辣椒油辣椒面上

与豆腐一起搅拌均匀。

7、加入榨菜丁、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐一起搅拌均匀。

咱们的香辣豆腐馅儿就做好啦~

自己尝一下咸淡，可根据口味调整，直接当凉拌菜吃都是超级美味的哟~

此时将比较大块一些的豆腐，用筷子或者勺子压得更小一些。

这样可以使得豆腐更加的入味，也更容易包起来哦~

8、现在来看一下发面的状态，今儿的天气热，发得太好了。

不过，现在咱们不用管它有没有发到两倍大，只要拉起面，有这种蜂窝状，就证明它是在发酵的，咱们就直接进行下一步，擀皮，包包子！

包好包子后再直接上锅发，更加省事儿！

9、取出面团，放在面板上，揉成面团，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。

10、取一个小剂子，再次揉一揉（这样可使得包出来的包子表面更加光滑）。

擀开面皮，放入豆腐馅儿，包成包子。

甭管褶子好不好看，重要的是味道是极好~

11、蒸笼里提前放上足量的温水，摆上包好的包子，静置发酵至包子变两倍大，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸了。

开中大火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

豆腐包子完成！

包子皮软若无物，豆腐滋味丰富，轻轻一抿便化在口中，夹杂着榨菜偏酸的脆爽，整体微微偏辣的口感，真是越吃越有滋味！

在这三伏天里，瞬间便觉得胃口大开了~

（小朋友能吃一点儿辣的也会很爱吃哦！）

【小贴士】：

1、豆腐用嫩豆腐、老豆腐都是可以的。

2、豆腐第一次切块焯水时不建议过小，要不然焯水时容易被沸水冲散，在后面拌入馅后再根据自己的喜好用筷子夹小，豆腐夹开的则面孔洞多，更容易入味，也能使豆腐保持块状，吃起来口感更佳。

3、榨菜用自己喜欢的就可以，我用的是萝卜心榨菜。

4、炸花椒时切勿太大火，以免一下子把花椒炸糊了，香味就不足了哦~

三伏天，好吃、省事儿、还挺省钱的豆腐包子，您喜欢吗？收起来，有空儿试试呀！

我是豆妈糕点，喜欢简单易上手的小吃、家常菜，感谢您的光顾，别忘记点赞、关注，留下您来过的足迹！