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8道凉拌菜 清凉夏天

2020-07-13 10:00:47

我们家都是北方人,所以我家的早餐一般会包括主食,凉菜,鸡蛋,有时候还会加入些其他豆制品或者小菜。主食大多是面食为主,凉拌菜快手省事,又开胃爽口,会随着季节的变化选择时令的食材来做。


【凉拌土豆丝】

这道菜是我家早餐餐桌的“常客”,做法简单,开胃爽口,大人孩子都爱吃。喜欢吃辣又能吃辣的,可以根据个人口味加些辣椒油,特别香。

做法:土豆用削皮器削去外皮,再用刮丝器刮成细丝,一气呵成,两三分钟准搞定。放开水中焯半分钟左右,捞出过凉,加入盐,生抽,醋,花椒油和辣椒油拌一拌就可以了。


【拌金针菇】

金针菇也是快手菜的最佳食材选择之一,是我家餐桌的“常客”。有很多蔬菜都可以用来和金针菇一起做拌菜,比如菠菜、黄瓜、香菜等,今天做的是黄瓜拌金针菇。

做法:金针菇切掉根部,放开水中焯软捞出过凉。黄瓜切丝和金针菇混合,加入盐,白糖,生抽,花椒油拌匀,也可以根据自己的口味调整调料。


【拌绿甘蓝】

绿甘蓝,也叫圆白菜或者卷心菜,营养丰富,价格也实惠,才9毛多一斤。最近我家早餐隔三差五就会做一次这道菜,特别受欢迎,比炒着好吃。

做法:圆白菜用手撕成小片,锅中烧开水,将圆白菜片放入开水中就关火,待菜叶变成嫩绿色就捞出过凉。倒入生抽,醋,白糖,少许盐和花椒油,根据个人口味可以放些蒜末或者是辣椒油拌匀。


【凉拌腐竹】

凉拌菜比较快手省时,是我家早餐必备的。凉拌腐竹中还加了木耳、黄瓜和煮熟的黄豆,营养丰富,清爽又开胃。

做法:腐竹和木耳提前晚上用凉水泡发,第二天早晨焯熟,过凉后切成小段,黄瓜切块备用。将切好的黄瓜、腐竹和木耳放进容器中,加入盐、生抽、花椒油、白糖、醋拌匀,喜欢吃辣的可以加些辣椒油。


【蓑衣黄瓜】

夏天特别适合吃黄瓜,新鲜又便宜。蓑衣黄瓜,开胃爽口,是我家餐桌的常客。自家吃的时候我经常会将其切断,比较容易吃。

做法:黄瓜洗净,用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下,直至筷子处停止,不要切断。当然如果刀工了得,也可以不用筷子。翻面后,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处为止,切成片。每隔5厘米左右将其切断。撒些盐,腌出些水份。这个过程可以让黄瓜口感更加清脆。碗中加入生抽,盐,糖,香油,醋调成汁,具体用量可根据个人口味。浇到切好的黄瓜上。


【凉拌菜花】

菜花,也有人叫它花菜,总之它是家常又营养的蔬菜之一。这道菜是将菜花焯熟后凉拌的。胡萝卜需要过油煸一下,和焯好的菜花放到一起,加入盐,生抽,香油,花椒油,少许醋,拌匀就可以了。


【拌西蓝花】

西蓝花的营养很丰富,多给孩子吃好处多。凉拌的方式既减少了营养流失,又清淡爽口。

做法:西蓝花掰成小朵,放盐水中浸泡一会洗净。放开水锅中焯至变色捞出过凉。加入生抽,盐,香油,米醋和白糖拌匀就可以。


【凉拌黄瓜洋葱】

小菜就是这道凉拌黄瓜洋葱粒。凉拌小菜非常快手,好吃爽口。平时吃的最多的是凉拌黄瓜,今天拌菜的时候随机加了些洋葱丁,洋葱生吃的营养更丰富,也更提味。儿子非常喜欢这道菜,当然如果是上班的早晨,还是不要放洋葱了,原因你懂的。

做法:黄瓜和洋葱都切成小丁,加适量的盐,生抽和香油拌匀即可。可以先拌这道菜再去摊糊塌子,这样菜更入味儿。