一碗香也叫一碗菜，湖南土菜，是湖南农村的家常名菜，口味香辣。做法很简单，去到菜錧必点此菜。

主料：猪肉 100克 鸡蛋 100克 青辣椒 150克

配料：食用油 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 蒜姜 适量

步骤：

1、

准备好要用的原料， 先将鸡蛋打散，加入少许盐备用。

2、

青辣椒切段，在无油的热锅中煸炒，加少许盐，小火炒。

3、

炒出水份的辣椒盛盘待用。

4、

大火起锅，加入适量的油，将之前打好的鸡蛋煎好。

5、

鸡蛋煎熟后，用锅铲划成块。

6、

煎好的鸡蛋盛出备用。

7、

锅中留有煎鸡蛋的油，如果不够可再少许，下入姜丝蒜沫爆香，再下入肉片炒出变色。

8、

再加入适量老抽着色，煸炒一下。

9、

下入炒好的辣椒，翻炒几下，调入鸡精，出锅后码在先炒好的鸡蛋上面即可。

10、

出锅装盘。

小贴士：辣椒提前加盐炒过，后面炒时不必加盐了。