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从粤式腊味,到新疆奶茶…全国各地美食,在家就能做

2020-06-24 10:00:45

牛肉干、烤包子

辣子鸡、腊味

还有春天特有的香椿~

原来这些都能在家做!

而且做完之后的厨余垃圾

还可以完美处理~

粤式腊味,方便又美味,可是在家做太麻烦,怎幺办?小二教您简单在家做腊味,这样吃更香!(周一)

腊味蔬菜煲

食材:腊肉 腊肠 四季豆 花菜 干辣椒 花椒 黄酒 油

做法:

1、 腊肉入锅蒸30分钟,改刀切片、四季豆、腊肠、花菜改刀,备用;

2、 将腊肠、腊味焯水,盛出,备用;

3、 锅内放油,将四季豆、花菜炸制金黄,盛出沥干油分;

4、 锅内留底油,下干辣椒、花椒煸香,再放腊肉、腊肠、花菜、四季豆翻炒均匀后倒入砂锅中;

5、 淋入少许黄酒,关火加盖儿,焖一会即可。

凤凰盏煲仔饭

食材:长粒香米 凤凰盏 腊肠 西蓝花 大葱 小香葱 八角 香菜 盐 蘸酱汁 白糖 油

做法:

1、 将长粒香米浸泡两小时后,放入砂锅中,把腊肠、凤凰盏摆上,焖煮15分钟,期间需转动几次砂锅;

2、 另起锅下油、八角、大葱、小香葱、香菜熬制葱油,备用;

3、 锅内放水,加盐,将西蓝花烫熟,盛出;

4、 锅内加水,倒入蘸酱汁、白糖烧开,淋入葱油、撒上香葱末,调制成煲仔饭酱油;

5、 将腊肠取出、切片,与凤凰盏、西蓝花一起摆在米饭上,淋入煲仔饭的酱油,搅拌均匀,即可。

川菜辣子鸡,过油还有做红油,油大又辣,怎幺在家做?这里有让辣子鸡热量减一半,口感却不变的办法!(周三)

传统辣子鸡

食材:鸡肉干辣椒 花椒 豆瓣儿酱 白糖 蘸酱汁 熟芝麻 米醋 盐 胡椒粉 黄酒 酱油 淀粉 葱 姜 蒜 油

做法:

1、鸡肉改刀切丁,放2克盐、白胡椒粉、黄酒、酱油、5克淀粉、葱姜水抓匀,腌制2分钟;

2、锅内放1000克油,下鸡肉煎至定型,捞出,油温升至六成热时,复炸至金黄,捞出。油温升至七成热时,再次下锅,转至小火炸,捞出,控油;

3、干辣椒、花椒、米醋放入碗中,浸泡1分钟,控水后入锅进行炸制,盛出;

4、锅内放油,下豆瓣儿酱、葱姜蒜煸香,再放鸡肉、白糖、辣椒、胡椒、盐、鸡精、酱油、酱蘸汁、熟芝麻翻炒均匀,即可盛出;

5、淋上少许熟芝麻、香葱,即可。

改良版辣子鸡

食材:鸡肉杏鲍菇 花椒 干辣椒 料酒 葱 姜 盐 熟芝麻 酱油 醋 鸡精 白胡椒粉 淀粉 菜籽油 油

做法:

1、鸡肉改刀,放2.5克料酒、葱姜水、2克盐、酱油、白胡椒粉、10克淀粉搅匀,腌制5~10分钟;

2、杏鲍菇切丁,放入微波炉中,加热2分钟,使其出水,备用;

3、锅内放25克油,下鸡肉,小火煎至鸡肉变色,再下姜、蒜翻炒均匀,放杏鲍菇丁,继续煎制;

4、放花椒、干辣椒,煎至金黄,下葱姜蒜翻炒均匀;

5、另起锅下花椒,煸至用手能碾碎,放干辣椒、盐煸香,倒入鸡肉;

6、将料酒、酱油、醋、鸡精搅匀调成碗汁,倒入锅中,淋入少许菜籽油、葱段、熟芝麻翻炒均匀,即可出锅。

新疆烤包子最近很火,网红牛肉干网上买太贵?烤包子、牛肉干,自己在家可以做喔~(周四)

烤包子

食材:面粉 羊尾油 牛肉 鸡蛋 白洋葱 青椒 红椒 花椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 白芝麻 盐 油

做法:

1、牛肉冷冻10分钟左右,切成小丁;

2、取牛肉量三分之一的羊尾油,切成小丁;

3、牛肉和羊尾油混合,加入白洋葱丁和青红椒碎搅拌均匀;

4、用花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和盐调味,用手将馅料抓捏均匀;

5、面粉中加入少许盐调味,加入鸡蛋和油,揉至面团光滑,醒发20分钟;

6、将面团制成多个正方形的包子皮,包住馅料,制成正方形的包子(像叠被子一样的手法即可);

7、放入刷好油的烤盘中,刷上蛋黄液,撒上白芝麻;

8、放入200度的烤箱中,烤制15分钟,盛出即可食用。

新疆奶茶

食材:砖茶 牛奶 盐

做法:

1、沸水煮制砖茶,滤出茶叶;

2、倒入牛奶,加盐调味;

3、煮沸再过滤一次,即可饮用。

风干牛肉干

食材:牛后腿肉 香菜 洋葱 姜 干辣椒 辣椒粉 孜然粉 盐 白胡椒粉 酱蘸汁 料酒 蚝油 油

做法:

1、牛后腿肉顶刀切成长条,备用;

2、调味腌制,加入牛后腿肉百分之一的盐、适量白胡椒粉、酱蘸汁、料酒和蚝油;

3、抓拌均匀后,加入香菜、洋葱、姜和干辣椒,拌匀腌制40分钟;

4、腌制好后挑出牛肉,蒸制40分钟,盛出擦干水分;

5、牛肉放入150度的油锅中,炸制30秒左右,制成原味牛肉干,盛出摆盘;

6、取一部分原味牛肉干,加入辣椒粉和孜然粉拌匀,制成麻辣牛肉干,两种味道的牛肉干,摆盘即可食用。

春天来了吃春菜,香椿是个好食材,特殊味道咋处理?小二教您,香椿怎幺吃?(周五)

香椿鸡腿卷

食材:鸡腿肉 香椿 胡萝卜 秋葵 蒜 香葱 红枣 豆腐乳 醪糟 生抽 盐 白糖 油

做法:

1、鸡腿肉用刀背拍至边薄,用醪糟、生抽和盐腌制20-30分钟;

2、香椿焯水后切成末,红枣和胡萝卜切成末,备用;

3、将鸡腿肉放在锡纸的亚光面,再分别把香椿、胡萝卜和红枣码在鸡肉上;

4、用鸡肉卷住食材,卷成鸡肉卷,然后用锡纸包裹好,放入蒸锅中大火蒸20-25分钟;

5、从锡纸中取出鸡肉卷,放入油锅中煎炸变色,盛出改刀摆盘;

6、热锅凉油,炒香蒜片和香葱花,放入豆腐乳;

7、加入秋葵片和香椿末,用白糖调味,倒入少许水,收汁至粘稠,淋在鸡肉卷上,即可食用。

春色鱼腐

食材:龙利鱼 鸡蛋 淀粉 胡萝卜 红彩椒 黄彩椒 香葱 炸蒜 菠菜 香椿苗 盐 胡椒粉 白糖 白醋 生抽 蚝油 木姜子油 油

做法:

1、龙利鱼切块,菠菜和胡萝卜焯水后制成菠菜汁和胡萝卜汁;

2、龙利鱼、菠菜汁、鸡蛋、淀粉和水,放入料理机中打成绿色鱼泥;

3、龙利鱼、胡萝卜汁、鸡蛋、淀粉和水,放入料理机中打成红色鱼泥;

4、做好的鱼泥打成鱼丸,放入油锅中炸至膨胀后,捞出迅速放入冷水中,待褶皱后,制成鱼腐,捞出备用;

5、香椿苗中加入盐、白醋和木姜子油,搅拌均匀,放入盘中铺底;

6、炒锅内倒油,炒香香葱段和炸蒜,加入蚝油调味;

7、放入红彩椒片和黄彩椒片,倒入少许水,用白糖、生抽和胡椒粉调味;

8、加入做好的鱼腐,中火烧制,用水淀粉勾芡,盛入铺有香椿芽的盘中,即可食用。

做了这幺多美食,难免有厨余垃圾,等下!厨余垃圾有妙用~一不小心扔掉的这些厨余,原来还能废物利用!实用又简单!(周二)

黄酒栗子烧鸡

食材:熟板栗 清远鸡 胡萝卜 洋葱 香菜 盐 黄酒 油

做法:

1、熟板栗用油煎炒一下,去除栗子皮,备用;

2、锅内倒油,把洋葱块煸炒出香味后,放入切块的清远鸡;

3、加入盐调味,放入剥好的板栗,翻炒均匀后,放入铸铁锅中;

4、锅中倒入淹过鸡肉的黄酒,再加少许盐调味,炖煮20分钟;

5、加入胡萝卜块,小火继续炖煮15分钟,盛出撒上香菜,即可食用。

咖喱虾

食材:大虾 草菇 美人椒 小番茄 小葱 香菜 洋葱 姜 姜黄粉 椰奶 罗勒叶 盐 蚝油 油

做法:

1、大虾取虾仁,剩余虾壳和虾头放入油锅炸制酥脆,捣碎成虾壳碎;

2、锅内留底油,虾仁煸炒至变色,盛出备用;

3、美人椒、小番茄、小葱、香菜、洋葱、姜、姜黄粉和椰奶,放入料理机中打碎,制成鲜咖喱;

4、将鲜咖喱放入锅中,加入改刀好的小番茄和草菇,小火炖煮3-5分钟;

5、用盐和蚝油调味,放入虾仁、美人椒圈和虾壳碎,盛出用罗勒叶装饰,即可食用。