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600一只的清蒸黄油蟹,奶香四溢,每一口都是享受,果然蟹中极品

2020-06-21 10:00:55

正好跟大家分享一下黄油蟹其中一个鉴赏标准,大家看蟹腿内侧的关节连接处,黄油都浸透了,表示这只蟹的油分够足。另一个鉴赏的标准是,把蟹后盖翻开看看,标准的黄油蟹,黄油都会很明显呈现。

因为要过两个小时再清蒸,这幺贵的蟹必须妥当“养”起来,

其实跟普通大闸蟹的保存方法差不多,放到阴凉处,搞个湿毛巾盖起来,隔半个小时洒点冰水或冷水就行。

黄油蟹最完美的烹饪方式就是清蒸,为了避免入锅前它会“蹦蹦跳跳”,把腿搞断,把黄油给漏了,美食爱好者们总结出了最完美的经验:先用一大盆冰水把它泡半个小时到一个小时,给它泡“懵”了,泡到“睡着”了,再用小毛刷仔仔细细涮干净,把绑蟹的绳子扔掉,直接往蒸锅里反过来(蟹盖朝下,也是为了防止漏黄油)这幺一放,再多扔一些姜片上去,大火蒸它个25分钟左右,搞定!

▼ 蟹太大了,一个大盘子只能摆两只。 忽略蟹盖上的“泥巴”,泡晕它们之后,我认真刷了好久,这种泥巴已经成了蟹壳的一部分。

黄油蟹之所以被誉为蟹中极品,您瞧它的“黄油”,真的好迷人,浓浓的奶香味,这是所有螃蟹中所独有的一种味道。

全是膏,全是黄油,五六百一只啊,真的是物有所值。

包括蟹肉都是偏淡黄色,奶香十足。

我姑娘的小手出个镜,小家伙很懂得享受美食,直接勺子出动了。

我告诉她,把蟹盖上的黄油全部刮下来,然后凑成一大“碗”,像吃蛋炒饭一样大口地享受,哈哈,小家伙刚吃第一口就连连称赞。

▼ 下面这个是“重壳蟹”。 也是青蟹中的极品,所谓重壳,实际上就是里面还有层软壳,这个蟹也有自己独特的香味儿,总之就是过瘾。

以一张“凌乱”的吃蟹图收尾,哈哈,吃蟹毕竟寒凉,这几只蟹个头不小,今天也没整太多菜,拍蟹之前,一人吃了碗热气腾腾的面条:牛肉丸煮广东手工全蛋面。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』