夏季的韭菜，虽然口感上比春季的韭菜，要差那幺一点点，但是夏季的韭菜，长得是非常翠绿的，这时的韭菜，里面的营养价值非常丰富，相对于春季的韭菜时，虽然口感比不上，但营养价值绝对要高很多。

韭菜的吃法有很多种，可以将其炒鸡蛋，也可以用来凉拌，但是今天给大家分享的这道韭菜拌面，不知道你有没有吃过，有兴趣的就跟我一起来学一学，韭菜在对其进行制作之前，如果还在简单的用清水清洗，和吃农药没区别哦。

【韭菜拌面】

【制作食材】韭菜，食盐，食用油，食用碱，胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，老抽，面条

【方法及步骤】

1、买回家后的韭菜，一定要先记得对其进行清洗，韭菜在生长的过程中，为了防止韭菜生虫，商家就会往韭菜表面喷洒农药，所以买回来后的韭菜，不对其进行清洗的话，韭菜表面的农药残留物，可是非常多的，清水简单清洗，是洗不干净韭菜的。

所以在对韭菜进行清洗的时候，要往清水中多加入一勺食盐，以及一勺食用碱，然后对韭菜浸泡5分钟后，再对其进行清洗。食盐和食用碱这两样食材，能对农药起到非常好的清理作用，还能有效杀菌消毒。

2、清洗干净的韭菜，需要将其控干水分备用，然后把切好的韭菜，装进大碗中备用。再准备半个洋葱，将其切成块状备用。同时起锅热油，油温三成热，把洋葱块加入热油中，开中火对其慢炸，将洋葱表面炒至微干后，把洋葱控油扔掉。

然后把炸洋葱所留下的热油，直接泼入到韭菜当中，并加入一勺食盐，少许胡椒粉，少许鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，先将韭菜搅拌均匀后，放到一旁备用。然后起锅烧水，锅中加入半锅清水，大火将水烧至底部冒泡。

3、往锅中加入一小把的面条，面条入锅以后，要用筷子轻轻地对面条进行搅动，但搅动的幅度不要太大，这样能防止面条会出现粘连现象，等面条被煮至没有白芯出现时，即可把面条控水捞出，过一道凉水。

最后只需把煮好的面条沥干水分，将其加入到韭菜碗当中，和韭菜一同翻拌均匀，一道美味的韭菜拌面就可以食用了。在炎热的夏季，多吃这道美食的话，能够让我们的胃口大增，不妨试试。

【小贴士】

1、韭菜在对其进行清洗的时候，要往清水中加入食盐、食用碱，切记。

2、韭菜将其清洗干净后，直接泼入热油，不要对韭菜进行焯水处理，容易把韭菜中的营养给破坏掉。

3、这道韭菜拌面味道是非常鲜美的，记得尝试一下哦。