家好，今天给大家分享一个挑选茄子时的小技巧。茄子是我们日常生活中比较常见的一道蔬菜食材，其口感软糯细腻，深受大部分人的喜爱，比较受人青睐的茄子美食就有肉末茄子、红烧茄子等，怎幺吃也不会觉得很腻。

如今，夏天已经悄然来到了我们身边，而夏季呢正是茄子上市的季节，在市场中，我们可以观察到茄子的形状各异，有直的，也有弯的，那幺面对菜市场上这幺多的茄子，你们知道该怎幺去对其进行挑选吗？下面就随我一起来了解一下吧。

一、 在购买茄子时，很多人普遍都喜欢购买形状比较直的茄子，认为其看起来比较好看，在切的时候也比较好切，但你知道吗，其实这些直茄子是菜农为了茄子的卖相而故意进行人工干预来控制其生长的，这样的茄子不是纯天然生长的。

直茄子虽然看起来好看，但其实口感并不是那幺好。在购买茄子时，一定要挑选弯的茄子，这样的茄子是属于自然生长起来的，虽然品相并不是太好，但吃起来相对来说会更安全更健康一些，因此在挑选茄子时要选择形状弯弯的。

二、在分辨茄子时，除了要看其形状弯直以外，还要观察一下茄子的表皮。茄子是夏天的特有蔬菜，而夏季气温比较高，茄子在采摘下来放置之后，颜色就会逐渐发生变化，刚采摘的新鲜茄子，其表皮颜色紫亮紫亮的，色泽较好。

反之色泽看起来较差，茄子表皮已经呈现出枯萎发焉的现象的话，证明就不是新鲜的茄子，你学会了吗？给大家分享了辨别茄子的小技巧后，接下来我再用茄子教大家做上一道美味的茄子美食，一起来看看吧。

【凉拌茄子】

【制作食材】茄子、大蒜、小米椒、食盐、芝麻酱、白糖、生抽、辣椒油

【方法及步骤】

1、准备好的茄子将其清洗干净后，用刀切去头尾，再把茄子改刀切成长条状。茄子全部切好以后，将其放入盘中，然后起锅烧水，把茄子放进蒸锅当中，盖上盖子，用大火蒸制十分钟。下一步，我们来准备一些配料。大蒜清洗干净后，切成蒜末，装入小碗中，小米椒切成小米椒圈，也装入碗中，然后往小碗中加入一勺芝麻酱、适量食盐、少许白糖以及两勺生抽，一勺辣椒油。

2、用勺子把以上调味料搅拌均匀备用。这时茄子也蒸制的差不多了，我们要把蒸好的茄子放进一个大碗当中，然后再把我们刚刚调好的料汁倒入茄子当中，用筷子充分的搅拌均匀，让每一块茄子都能充分的裹上料汁，使其更加入味。

搅拌均匀后，一道风味独特的芝麻酱拌茄子就可以装盘进行享用了，茄子吃起来软糯鲜香又入味，是夏季一道非常开胃的凉拌菜肴哦，学会的朋友不妨也去动手制作一下吧，开胃又好吃，赶快试试吧。

总结：在购买茄子的时候，要尽量挑选形状弯弯的去进行购买，这样买回来以后的茄子口感才会更加好吃哦，如果你还有更多蔬菜挑选小技巧的话，可以在评论区留言，让我们一起学习学习。