春末时节，天气仍然比较干燥，也是传染病高发的季节，适量食用时令的马蹄可对流感等传染病，有一定的预防功效。荸荠又叫荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，被北方人称之为“江南人参”，不仅润燥，还能促进大肠蠕动、防止便秘和有利于降低高血压、利尿利湿。除了可以生吃和炒制，做成玉米马蹄红萝卜汤，是广东老火靓汤中的代表。

爽甜鲜美消滞的马蹄搭配宽中益气滋润的红萝卜和调中开胃的玉米棒煲猪瘦肉汤，汤头清甜美味，有清热祛湿解毒、健脾养胃润肺之功，对预防春燥很有帮助。

玉米马蹄红萝卜猪骨汤

【材料】：马蹄（荸荠） 10颗、玉米 1根、胡萝卜 1根、猪扇骨 400克、姜 2片、盐 适量

【做法】：

1、猪骨洗净放入凉水中，大火煮开沸滚1~2分钟，捞出来沥干水待用；

2、马蹄去皮；

3、胡萝卜去皮滚刀切块，玉米切段后，再竖切分成3份；

4、将猪骨、玉米、胡萝卜和马蹄等材料放入煲内，加两片姜；

5、倒入适量的清水，大约2升左右，盖好锅盖，大火煲滚后转小火煲1个半小时；

6、关火前放入适量的食盐调味即可；

【小提示】：荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒者不大适合；