大家对葡萄酒是比较熟悉的，也是我们日常生活中经常饮用的，据说适量的饮用还能起到一定的保健作用。其实，除了大家较为熟悉的红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒等经典品种外，还有一种价格昂贵、被誉为酒中贵族的葡萄酒—冰酒。

由于冰酒在中国出现的历史并不很长，可能大家对它还不是很熟悉。其实，冰酒的历史并不短，迄今已经有200多年的时间了。至于冰酒的发源地，一直有德国和奥地利两种说法，到底哪个是正确的目前已经无法考证了，不过这又有什幺关系呢？它并不会影响我们品尝冰酒啊！

“冰酒”和普通的葡萄酒有什幺区别呢？顾名思义，冰酒就是冰的葡萄酒，只是这个“冰冻”并非普通的冰冻，而是特指用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的葡萄酒，例如，依据德国和加拿大的相关酿酒法律规定：在零下8度以下的环境中，用在葡萄树上自然结冰的葡萄酿造的葡萄酒才可以称为冰酒。据传，冰酒的诞生来源于一个“可怕”的灾难：大约200多年前，由于突如其来的天气变化，挂在枝头尚未来得及采摘的成熟葡萄，被一场突如其来的降雪所袭击，被冻成了“冰串”，为减少损失，庄园主只能尝试用冻成冰的葡萄来酿酒，可结果却惊喜地发现酒的口感独特、芬芳怡人。于是，冰酒作为一种新的葡萄酒品种诞生了，其最本质的特征和要求就是必须用“自然冰冻”的葡萄作为酿酒的原材料，这点已普遍为酿造国的酿酒法律所严格规定。

由于受自然环境的影响较大，合适的采摘时间对于冰酒来说是非常重要的，农场往往会选择在零下10度至零下13度之间的温度进行采摘，因为这是最理想的采摘温度。此时结冰后的葡萄串比较脆弱，为了避免对葡萄造成损坏，采摘只能用手工方式小心翼翼地进行。为保持天然冷冻的状态，葡萄必须给予妥善的保护以防止温度的剧烈变化，保证它们在固体的状态下被压榨成浓缩的葡萄汁，在整个压榨过程中外界的温度必须保持在零下8度以下，压榨出的浓缩葡萄汁将被慢慢发酵并在几个月后装瓶。

目前冰酒的主产地为德国、加拿大、奥地利等国。由于受到各方面因素的影响，除了加拿大有相对较为稳定的冰酒产量外，其他国家往往因为天气原因，不能做到每年、甚至于只能数年才能出产一次冰酒，同时，冰酒是由浓缩的葡萄汁进行酿造的，作为原料的冻葡萄基本都是留在树上的最后一批葡萄，其产量是很低的，往往一整棵葡萄树的冰葡萄只能生产一瓶冰酒，这也就导致了冰酒的稀缺和昂贵，特别是一些知名酒庄的产品更是如此，它们的价格可是绝对不亲民的。而且，可能是产量较少和昂贵的原因，冰酒有相当一部分是以“半瓶”的方式进行销售的，这也是冰酒有别于其他葡萄酒的又一个不同之处。

冰葡萄的存储方式和一般葡萄酒基本一致，将其放在阴凉处存放就可，而在炎热地带则需冷藏。在饮用前，冰酒应放入冰箱或冰桶中进行冷藏，以保证更佳的口感。由于冰葡萄酒的甜性高、酸性适中，味道比较均衡，可单独饮用或与多种肉类、新鲜水果、奶酪蛋糕等美味搭配食用，适用范围较广。此外，冰酒通常比较浓，最好一次不要喝太多，饮用时也一定要细品慢饮，不能像喝其它酒那样一饮而尽，而是要先深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。才能更好的体会冰酒那滑润和甜美醇厚的口感。

通过对冰酒常识性知识的了解，我们可以得知：冰酒的确是一种用料独特、产量有限的精品葡萄酒，自从其诞生的两百多年以来，一直优异的品质和口味受到大家的喜欢和追捧，被当之无愧地誉为“酒中贵族”。