臻味食艺
臻味食艺是一支追求品质卓越的冷菜团队，成员们个个厨艺精湛，专注冷菜10余年，拥有各种菜品独特秘方及接地气的口味菜品。他们不断研发新菜品、新口味、新做法，不保守、不保留，把他们的想法、创意、做法、和从业多年来的经验，传播给每一位爱好冷菜和冷菜行业的人仕。下面，就让我们来看看这支团队的精美菜品吧！
麻辣槟榔深海蟹钳汁
制作步骤：
1、取500克解冻的蟹钳，入开水锅加少许黄酒飞水3-5分钟，捞出冲凉备用。
2、取调制好的麻辣汁150克，浇入盛有备好的蟹钳容器中，加入少许红、绿小米椒，加少许拍蒜浸泡20-30分钟即可。
蟹钳汁配方：
厨邦酱油100克，厨邦蚝油150克，美极鲜辣汁200克，藤椒油60克，白糖200克，槟榔5个。
口味：
麻辣、鲜香、略带少许槟榔的味道。
玫瑰酱鸭
原料：
白条鸭1只（3.5斤左右）。
做法：
1.白条鸭，去头脖屁股.鸭子一开二清水中浸泡三小时去血水。
2.锅入清水，加红曲粉（看颜色，稍重点）飞水。
3.锅入少许葱油，放入姜块20克，蒜子20克，桂皮，大料，草果各少许炸香，捞出香料备用。
4.锅入鸭子两面煎制一下（去油，紧皮），把油倒出。
5.锅中放入竹网一个，倒入香料，加生抽8两，冰片糖6两，玫瑰露酒30克，红曲粉适量。
6.放入鸭子，加水，以淹没鸭子3为准，小火焖30分钟即可（中间15分钟翻一次）。
7.把鸭子，竹网取出，再加入20克玫瑰露酒，开大火把汁收浓（以挂住汁为准），撒熟芝麻少许。
8.再把鸭子入锅内酱汁中，裹汁，挂汁，出锅，鸭子撒熟芝麻。
9.把剩余的酱汁倒出，备用。
10.有菜时，鸭子剁块，微波炉加热一下，把鸭酱打热一小碗，把剁好的鸭子在鸭酱中裹一下（也可浇上去），装盘即可。
香卤千层豆塔
原料：
豆塔（豆制品的一种，口感丰富） 500克。
调料：
A料（大料2颗，草果2颗，香叶3克，小茴香2克 ，小葱段10克，姜片5克，红油30克）
B料（辣妹子10克，厨邦鸡精5克，味精3克，东古一品鲜10克，白糖3克，鸡汁10克，高汤600克）
制作：
1.首先把豆塔放入清油中炸一下（油温不能过高，表面起皮就好），捞出备用。
2.锅入红油，把A料炒香，放入B料小火熬开。
3.放豆塔小火烧5分钟即可。
4.走菜时把豆塔捞出改刀，微波炉中火稍微加热一下即可。
荷叶风干鸡
原料：
老母鸡2只。
风干鸡配方：
【药材】
八角15克，桂皮80克，花椒20克，草果150克，黄栀子100克，干辣椒40克，罗汉果2个，丁香100克，香叶80克，鲜香毛草100克。
【调料】
一品鲜500克，厨邦美味鲜酱油1500克，厨邦六月鲜800克，白沙糖40克，冰糖500克，味精150克。
制作步骤：
1取1000克纯净水将调料中的白砂糖、冰糖煮至融化。
2将准备好的调料放入煮至融化的糖水里熬开，放入药材。
3将老鸡内脏清洗干净，放入熬好调料中，腌制12小时。
4将腌制好的老鸡胸部劈开，用烤鸡叉挂起，风干24小时。
5将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出撕开，放入料油调匀即可。
魅力春雷笋
原料：
雷笋200克。
制作：
1、先将雷笋改刀成长条 清水浸泡1小时 去除笋的异味，控干水份，纳入盆中待用。
2、将以上调料炒制调成汁，放凉，其后将放凉的汁水放入准备好的笋盆中，放冰箱泡三小时，出菜时立体装盘即可。
雷笋汁配方：
胡麻油100克，黄灯笼椒50克，白醋30克，鸡汁15克，泰椒圈5克，盐15克，味精10克，白糖15克。
辣酸皮蛋冻
原料：
净猪皮1500克，腊八蒜500克，大皮蛋10个。
调料：
盐，味精，鸡汁。
做法：
1、净猪皮洗净切条，加纯净水4000克，生姜少许，大料5个，小火熬制3个小时。
2、控出汤汁到容器，皮蛋切月牙状，腊八蒜拍碎，一同放入熬好的汤汁。
3、下盐5克，味精8克，鸡汁10克搅均匀，冷却后冰箱冷藏一个小时即可。
臻味一品姜葱鸡
原料：
柴鸡1只（2斤3两左右）。
做法：
1.先把柴鸡清理干净后，清水中浸泡一个小时把去血水。
2.锅里放清水烧开后，把鸡放锅里轻微烫30秒左右，冲凉水。
3.另在一个钢桶里放35斤清水煮开 。
4.桶里加盐150克，鸡粉300克，大葱100克，姜100克，鲜沙姜150克。
5.把鸡放进去煮5分钟，关火泡40分钟，准备一盆冰水，把鸡捞出，直接放入凉透后捞出。
6.把鸡剁开装盘后，先倒入豉油10克，后加入姜葱蓉即可。
烧椒三黄鸡
制作流程：
1.将鲜三黄鸡清洗干净，用纯净水3000克，加入盐焗鸡粉5克，盐20克，味粉30克，大葱一根，姜一块，小火煮十分钟，关火闷15分钟，捞出放入冰水中待用。
2.将冰镇好的鸡取半只改刀装盘。
3.将提前兑好的烧椒汁取30克淋入即可。
烧椒汁配方：
烧辣椒400克，熟菜籽油400克，蒜末100克，人字牌香拌汁50克，美极鲜50克，美极鲜辣汁100克，味粉40克，白糖30克，藤椒油50克。
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