油条是我们早餐最喜欢吃的一种面食，口感柔软劲道，但做法很难，我们一般很少自己在家做，想吃都是去市场买回来，今天小徐就教大家一种做法简单的小油条，小油条在我们东北早市非常受欢迎，7块钱一斤都排队购买，要是去晚了还买不到，其实小油条的做法比大油条要简单很多，看一遍新手都能做成功，学会以后再也不用出去吃油条了，下面给大家讲解做法。

配方：普通面粉300克，盐3克，白糖5克，酵母3克，温牛奶270克

1：面盆里加入300克家用普通面粉，加入盐3克，白糖5克，干酵母3克，用筷子一边搅拌一边加入270克温牛奶，牛奶用开水烫一分钟就行，牛奶不要烫手，要是太热容易把酵母烫死发面失败，和面过程不用手揉，用筷子直接搅拌里面没有干面粉为止，这种面是和至特别软的，可以晚上把面和好，放在冰箱冷藏发酵一夜，早上起来炸，白天做醒发2个小时就行。

2：面发好取2克的小苏打用一点清水化开，倒在发好的面里，加小苏打能去酸味，还能更暄软，再加入一点食用油，用筷子充分把小苏打搅拌均匀，要是搅不匀，炸出来起发效果不好吃。

3：面搅匀以后，取面板抹一点油，防止面沾板，取一块面用手摁成长方形，要摁的薄一点，用刀切成均匀的小条，切的时候要宽度一致，这样炸出来更好看。

4：切好以后取锅烧油，油温烧制大约七成热，下入小油条马上飘起了，说明油温正好，依次下入小油条就可以，都下入以后要用筷子不停的搅拌，这样更容易炸起来，还不容易炸糊。

炸至金黄就可以捞出控干油，非常好吃的小油条就做好了，里面非常暄软，外皮酥脆，咬一口越嚼越香，吃不了放在保鲜袋里保存，凉了也不会硬，早上起来炸一盘，配上一碗豆腐脑完美，是不是做法很简单，按照这个配方保证你一次就能成功，想吃的回家自己做吧。