近日天气逐渐变热，春季马上就要过去了。而春季是最适合食补的季节，很多人都知道春秋最宜食补，却不知道， 不同年龄层次的人食补需求其实也是不同的。

青少年食补比较注重补钙、蛋白质等；老年人则要注意保护心脑血管，摄入低热量的食物；至于中年，既需要补充大量碳水让自己精力满满，也需要注意饮食均衡，为身体健康打下坚固的底子。

一般情况下，人到中年后，身体的吸收功能和代谢速率均降低，中年人要多吃一些新鲜的蔬菜水果补充维生素。

因为消化功能会减弱，也要摄入一些易于消化的食物，如鱼肉、瘦肉、海鲜和豆制品等。也可以摄取一些动物内脏，可以为机体提供能量，又能补充维生素，最重要的是能提升精神状态。

今天就给大家介绍5道适合中年人食补的小菜，做法都比较简单，食材价格也高低都有，看看有没有自己需要的吧！

【土鸡煲】

适合中年人的各种汤食中，以鸡汤最优，它可向人体提供大量优质营养成分，也可通过促进人体去甲肾道上腺素的分泌而振奋精神。

浙江省杭州市梅家坞村，当地有一道着名的笋干土鸡煲就很符合这个要求。

笋干土鸡煲是梅家坞的一道名菜。除了主食材散养土鸡之外、天目山笋干之外，还加入了养生食材枸杞和香菇干。既增加了菜品的风味，又增加了其营养价值。

【食材】

土鸡、笋干、香菇干、枸杞。

【做法】

1.土鸡整鸡用水清洗干净。

2.笋干略做清洗后，用清水浸泡大约1小时。

3.清洗好的整鸡放入砂锅内，再放入笋干、香菇干等食材，倒入适量山泉水，没过食材即可，上锅大火煮开后，放入食盐。

4.转小火慢煮大约2小时。炖煮好的鸡汤盛出享用即可。

【红茶烧茄子】

茄子富含许多的维生素P成分，对于人们的血管健康有帮助，降低胆固醇，保持血管的弹性，预防心血管疾病的健康，对于中年人来说，这道便宜又美味的菜可不能不知道。

浙江省景宁县，是中国唯一一个畲族自治县。当地的畲族人世代以采茶为生，更是创造出了许多以茶入馔的美食。红茶烧茄子就是其中最优秀的一种。

这道菜所用红茶是景宁境内名誉海外的"惠明红茶"，距今已有1150年的种植历史。惠明红茶色泽翠绿毫显，汤色清澈明净，香气浓高持久，滋味甘醇爽口，形味色香俱佳！

用之与其茄子搭配，不会抢了别的茄子的本味，又可增香提味，可算是纯正的天然无公害"调味品"了。

【食材】

茄子、番薯粉、鸡蛋、红茶、料酒。

【做法】

1、茄子洗净切滚刀块，加入一勺盐、两勺料酒搅拌均匀腌制备用。

2、取出适量番薯粉放入盘里，往番薯粉里打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入少量水再一起搅拌成糊状。

3、将腌制好的茄子倒入番薯粉里搅拌均匀。

4、热锅凉油，将茄子一块一块用筷子夹入油锅中煎炸大约5分钟左右。

5、待茄子完全炸至金黄色，捞出备用，锅内剩下的油倒入碗里。

6、开小火，锅内加入一勺油，将炸好的茄子再放入锅内，撒入适量红茶翻炒20秒左右即可出锅食用。

【清炒血蛤】

血蛤， 又叫泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。因为它拨开壳可以看见红色的分泌液， 状似人体血液，所以被称之为血蛤。

血蛤除了体内汁液似血，血蛤的肉呈鲜红色，民间以为是"血肉丰满"之物，视为大补。在中医之中也早有对血蛤的记载《本草纲目》中这样描述血蛤(蚶)：

"味甘性温，功能除了补血外，还可以 润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等"。

浙江省台州市三门县，当地渔民就很爱吃这种美味的小海鲜，当地人做的最多的就是清炒血蛤，保证了血蛤的鲜味同时，又营养丰富。

【食材】

血蛤1kg、料酒2勺、盐1勺、生姜一小块、小葱少许。

【做法】

1.将血蛤清洗干净。

2.将葱切段、生姜切丝备用。

3.锅中倒入适量清水，正好没过血蛤。

4.加入一勺盐、两勺料酒。

5.盖上锅盖焖煮，待到水烧开后，撒上姜丝和葱段。

6.继续翻炒大约1分钟，血蛤即可出锅。

【水芹菜炒肉】

小芹菜，也叫水芹——一种长的类似芹菜，生长环境截然不同的蔬菜。它一般生长在水源附近，比如农村的河边、水渠边或者洼地里。

在30年前，水芹菜还只是用来喂牛的野菜，现在人却在发现它的营养价值之后，把它当成了宝。

水芹菜是"三高"人群食疗首选。水芹和茭白一样，是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄， 对预防大肠癌极为有益。

水芹菜的吃法多样，可以直接清炒也可以炒肉，这里我们介绍一种来自江西省上饶市的吃法——水芹菜炒肉。

【食材】

咸肉100g、水芹菜500g、大蒜、生姜、小米椒、料酒、精盐。

【做法】

1.水芹菜洗净后，切小段备用。

2.准备好的咸肉切薄厚合适的肉片；姜、蒜和小米辣切细末备用。

3.热锅凉油，肥肉下锅翻炒，等到肉微微焦黄时，即可放入米酒、姜、蒜和小米椒末爆香。

4.香料爆香后，就可以将沥干了水分的水芹菜放入锅中翻炒，大约5分钟后即可出锅食用了。

【米仁猪肚】

浙江姓尚村，坐落于素有 "长寿之乡"美称的缙云县，它有一道流传已久的进补美食 ——薏米猪肚。这道菜 做法简单营养价值高，很当地人的欢迎。

这道菜有两样主要食材：猪肚和薏米。

猪肚不必多说，它含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。

菜市场的猪肚一般都是新鲜的，挑选猪肚时要注意不能挑选太白的，可能漂白过。猪肚作为下水， 也不能被储存食用，不利于健康。

再说到薏米，薏米的营养价值很高，被誉为 "世界禾本科植物之王"。

由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。

【食材】

猪肚1只、薏米500g、糯米200g、胡萝卜50g、生姜、大蒜、盐、料酒适量。

【做法】

1.将薏米洗净后，用清水浸泡一个小时，同时将糯米浸泡约30分钟。

2.将生姜、大蒜切成细末备用。将洗净的胡萝卜切成小丁备用。将浸泡好的薏米沥干水分。

5.将之前切好的蒜、姜和胡萝卜丁，倒入薏米中，将同样沥干水的糯米也倒入薏米盆中。在盆中撒入适量的盐。将几样食材搅拌均匀。

8.在不剪开猪肚结构的情况下，将猪肚整个反复清洗干净。

9.将之前拌匀的食材放入猪肚中。 用针线将猪肚的开口缝上。

11.将缝好的猪肚放入锅中蒸煮。大约2个小时即可出锅。将煮好的猪肚切开，切成合适大小即可食用。

中年人往往是最累的一类人：上有父母需尽孝，下有儿女要抚育。没有足够的精力，就可能被生活压垮。所以，中年人一定要对自己好一点。毕竟，毛主席说过，"身体是革命的本钱。"

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